好吃的鹽焗雞怎樣烹飪

　　許多朋友都十分喜歡吃鹽焗雞，那麼大家知道鹽焗雞怎麼做嗎?今天，小編就為大家介紹一下美味的鹽焗雞做法，希望大家喜歡!

　　鹽焗雞的做法

　　材料

　　主料：走地雞***1只，約2斤***、粗海鹽***6包，每包1斤***、生菜***5片***、沙姜***半小塊***、白紙***1張***

　　調料：精鹽***1湯匙***、孜然粉***1/2湯匙***

　　做法

　　1、洗淨沙姜切成末，連同1湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起，均勻地抹在雞身上，順便幫雞按摩幾下。

　　2、鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來。

　　3、將2包粗海鹽倒入鍋內後倒1碗水，放進用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽。

　　4、蓋上鍋蓋後，用大火煮10分鐘，轉中火再煮20分鐘，然後熄火靜置30分鐘。

　　5、把洗淨的生菜葉鋪在碟邊，舀出鍋中的海鹽，撕開雞身上的紙，用筷子取出雞放於碟中。

　　小訣竅

　　1、用來包雞的紙，最好用耐油、耐水性高的廚房紙，用厚一點的普通白紙也可以，不能用列印紙。

　　2、做鹽焗雞用的鍋，最好用鋁鍋，千萬別用不鏽鋼鍋，因為鹽的腐蝕性很強，高溫時特別強。

　　2、除鍋底被燒焦的粗海鹽外，其餘的海鹽還可迴圈再用。

　　3、煮鹽焗雞時，鍋蓋一定要蓋緊，可用重物壓住鍋蓋，這會讓雞肉更加入味。

　　4、沙姜皮薄肉厚，質脆肉嫩，味辛辣帶甜，含薑辣素高，用其入菜可增加食物的香味;生薑則是用來去除腥味的。

　　雞的其他做法——鮑汁燜雞

　　材料

　　三黃雞半隻，洋蔥個，馬鈴薯個，姜適量，蒜適量，鮑魚汁適量

　　做法

　　1.將雞斬件，馬鈴薯切塊，洋蔥切片，準備好薑絲蒜蓉。

　　2.起油鍋，爆香姜蒜，下雞煸炒。

　　3.雞要炒的皮有點變黃，然後加入馬鈴薯，洋蔥一起炒勻。

　　4.加入適量的鮑魚汁，加適量的水燒開，中小火燜15分鐘。

　　5.煮好後大火收幹汁液。

　　6.味道不一般的鮑汁燜雞出鍋了，香哦。

　　雞的其他做法——栗子燜雞

　　材料

　　主料：雞1只、栗子200g

　　配料：幹辣椒2個、香葉2片、八角1個、桂皮2片、蒜2瓣、香奈2粒、花椒15粒

　　調料：料酒1大勺、生抽2大勺、蠔油1大勺

　　做法

　　【準備】：雞洗淨、斬大塊;

　　1. 將斬好的雞塊放入鍋中;

　　2. 再加入去殼的栗子;

　　3. 加入各種配料;

　　4. 加入料酒;

　　5. 最後加入生抽、蠔油和水，水位至食材1/2處;

　　6. 翻拌均勻;

　　7. 蓋上鍋蓋，選擇黃燜雞程式;

　　8. 程式結束後，就可以吃啦。

　　小訣竅

　　1. 最好買去殼生栗子，否則自己不易去殼;

　　2. 這款菜中無需額外加油，利用雞滲出的油就可以;

　　3. 雞可以選小一些、嫩一些的，燉出的肉口感更好;

　　4. 水不需要加入太多，收汁濃稠才滋味足。

　　雞肉的功效與作用

　　1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。

　　2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。