辛辣食物有哪些

　　“蔥辣鼻子蒜辣心，青椒專辣前嘴脣”這句諺語生動形象地告訴我們，吃了不同辛辣食物後，人體感受不同。那麼，呢?下面小編帶你一起看看。

　　辛辣的食物

　　1、辛辣食物有洋蔥和大蔥

　　辣味成分是有機硫化物,其具有揮發性,能刺激到鼻子和眼睛,這也是人們切洋蔥時往往“淚如雨下”的原因。有機硫化物是溶於水的,所以切洋蔥時,刀上蘸些水可減輕“流淚”症狀。研究表明,有機硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用,同時可清除體內自由基,具有抗氧化功效。洋蔥、大蔥切開後在空氣中放置過久,或者高溫加熱等烹調方式,都會使有機硫化物含量減少。因此,蔥類蔬菜最好的吃法是生食或短時間清炒。

　　2、辛辣食物有大蒜

　　大蒜素是大蒜的主要辣味來源,它平常是以蒜氨酸形式貯藏在蒜瓣中,碾碎後才會在蒜酶的作用下,形成對胃腸道具有刺激作用的大蒜素。因此空腹時最好不要生吃大蒜,否則易損害胃黏膜。大蒜素能促進人體對維生素B1的吸收,具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。大蒜素遇熱也會失效,因此儘量要生吃大蒜,並且最好搗碎成泥放10~15分鐘後再吃,這樣更有利於大蒜素的生成。

　　3、辛辣食物有辣椒

　　主要辣味物質為辣椒素,它通過刺激口腔黏膜和三叉神經,引起被燒灼的疼痛感。甜能遮蓋並干擾辣味,酸可以中和鹼性的辣椒素,牛奶中的酪蛋白能和辣椒素結合。因此,被辣到時,蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料或喝杯牛奶都很有用。辣椒素可以幫助人體抗寒抗潮,還有助於降低心臟病及動脈粥樣硬化的風險。辣椒最好做熟了吃,因為生辣椒中含有大量辣椒素,可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激,加熱後,對胃腸刺激會減少。

　　辛辣食物的好處

　　1、辛辣食物可以健胃和助消化

　　如前所述,辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強腸胃蠕動,促進消化液分泌,改善食慾,並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查,發現這些普遍喜食辣椒的省區,胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,有利於促進胃黏膜的再生,維持胃腸細胞功能,防治胃潰瘍。

　　2、辛辣食物可以預防膽結石

　　常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,從而預防膽結石,已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒,對緩解病情有一定作用。

　　3、辛辣食物可以改善心臟功能

　　以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,製成“保健品”,食用後能改善心臟功能,促進血液迴圈。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統疾病有一定預防作用。

　　少吃辛辣清淡飲食的原則

　　1、清淡飲食的原則有蘋果為最好

　　“一天一個蘋果”是人們熟知的健康口號。而事實也是如此,蘋果中含有豐富的糖類、有機酸、維生素、礦物質、黃酮類等等人體所需的營養物質,被科學家稱為“全方位的健康水果”。調查顯示,70%的疾病通常發生在酸性體質的人身上,而蘋果正好是鹼性食品,吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質,讓人體內的酸鹼達到平衡狀態。

　　2、清淡飲食的原則有蔬菜不可少

　　“蔬菜是個寶,餐餐不可少。”這可以體現出蔬菜的重要性,所以我們每天應該進食兩盤不同種類的蔬菜,其中一盤蔬菜是時令的綠葉蔬菜,而且最好是深綠顏色的,比如空心菜、菠菜、紅覓菜、油菜等等;另一盤為根莖類蔬菜,比如蓮藕、蘿蔔、土豆、紅薯等等。最好再生食一些涼拌的大蔥、西紅柿、芹菜、萵筍等等,這樣可以避免加熱破壞維生素,實際攝入量保持在400克左右,並且應該注意的是,綠葉蔬菜要避免久燉,這樣能更好保持它們原本所含的營養。

辛辣食物