麻婆豆腐的好吃做法又營養

　　麻婆豆腐始創於清朝同治元年***1862年***，開創於成都外北萬福橋邊。麻婆豆腐的做法是怎樣的?下面是小編為你整理的麻婆豆腐的做法，不放一起動手試試吧!

　　麻婆豆腐食材準備

　　麻婆豆腐家常做法步驟

　　1.豆腐切小塊。

　　2.切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上。

　　3.蒜切末，姜切末，蔥切花。

　　4.冷水下入豆腐，放鹽，焯水，豆腐連同熱水一起倒出。倒入煮豆腐的熱水。

　　5.鍋中倒入辣椒油。

　　6.中火慢慢煸乾肉末，油溫不能高。

　　7.加入2勺豆瓣醬，煸炒至辣香味散發，辣椒醬的紅色與肉末均勻融合。

　　8.接著倒入辣椒碎、辣椒麵、蒜末、薑末、花椒煸炒。

　　9.倒入料酒、生抽以及少量水。

　　10.接著倒入豆腐，下鍋後不能來過多來回攪動。

　　11.勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡。

　　12.最後倒入花椒油，關火後利用餘溫繼續咕嘟一下豆腐。

　　13.盛出豆腐，撒上蔥花，即可。

　　豆腐的營養價值

　　豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益***有此功能的還有果中鈣王--酸角***，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。