蝦仁的做法大全家常和營養價值及功效
蝦仁的做法非常多而且營養價值高,我們瞭解的蝦仁的功效就是補鈣,其實蝦仁還有很多其他的效果,接下來就來更加深入的瞭解蝦仁吧。
蝦仁的功效和作用
1.增強人體免疫力
蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
2.通乳汁
如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
3.緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
4.有利於病後恢復
蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5.預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時差症”
日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
蝦仁的營養價值
1.蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦仁的家常做法大全
爆炒蝦仁
材料:蝦仁200克,茭白50克,藕50克,適量的生薑片、蔥花、生粉。
做法
1.蝦仁洗淨瀝乾水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。
2.瀝乾水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻醃10分鐘。
3.鍋內放入適量的食油開大火,鍋熱後放入薑片熗鍋。
4.放入蝦仁爆炒要快速翻炒,加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟,加入味精、蔥花拌勻即可。
清炒蝦仁
材料:蝦仁,雞蛋,姜,蔥,黃瓜。
調料:姜蒜,水澱粉,鹽,胡椒粉,紹酒。
做法
1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。
2、雞蛋開啟不大散,蛋黃蛋清。
3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍。黃瓜洗淨一切為二。剔去中間愛出水的黃瓜籽。蔥切末,姜切末,黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。燒熱鍋內放油。
6、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。顏色變紅迅速撈出待用。迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆。鍋中留底油少許。鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。略炒迅速放入滑好的蝦仁。
7、迅速倒入碗芡翻炒。略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
冬瓜炒蝦仁
材料:冬瓜、蝦仁、豌豆、蛋清半個、澱粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、澱粉1小匙、香油1小匙。
做法
1、將蝦仁上漿,用1料即用蛋清和澱粉拌勻***可以放少量鹽幫助蝦入味***。
2、冬瓜開水煮軟,盛出備用。
3、鍋熱後放少量油,爆香蒜末,下蝦仁滑炒。
4、待蝦即將炒熟時,加入豌豆***可不加***,烹料酒。
5、最後加入冬瓜,鹽,雞粉,勾薄欠,放少許香油,兜勻出鍋。
西蘭花炒蝦仁
材料:蝦仁100克,西蘭花100克。
調料:大蒜15克,紅辣椒15克,植物油10克,料酒15克,鹽3克。
做法
1.西蘭花去粗莖,分成小朵,粗莖削除厚片,切成恰可***的大小。
2.在沸水中新增少許鹽,放進西蘭花氽燙,再用冷水過一下,撈出瀝水。
3.紅辣椒去蒂、去籽,切成粗末備用。
4.將植物油與蒜末放進平底鍋中,用小火爆香,放入紅辣椒與小蝦仁,用中火拌炒,待小蝦仁變色,可淋酒少許料酒。
5.放入西蘭花,用大火迅速爆炒,再新增調味即可。
芥菜淮山炒蝦仁
材料:芥菜150克、蝦仁150克、淮山200克、蒜頭***去衣拍碎***15克、椒件10克、蔥段10克,鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。
做法
1.首先將芥菜洗乾淨,然後切成大塊,再放到開水裡面燙一下撈出來備用,蝦仁洗淨備用,淮山去皮洗淨,切片飛水備用。
2.開鍋下油,爆香拍蒜和椒件,下蝦仁大火爆炒,濺少許米酒,加入芥菜和淮山以及少許生抽,以鹽、糖調味,炒勻即成。
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