千層蛋糕怎麼做

General 更新 2024年12月23日

  千層蛋糕是蛋糕的一種,由多層酥皮夾以芝士組合而成,黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中。今天小編就為大家介紹千層蛋糕的幾種做法,希望能夠幫到大家。

  千層蛋糕的做法一

  材料

  餅皮:雞蛋6個,麵粉100克,玉米澱粉60克,細砂糖50克,牛油25克,純牛奶500Ml

  餡:淡奶油400-500Ml,細砂糖60克

  做法

  1、雞蛋打散加入50克的細砂糖,攪拌就可以了,不要打;

  2、把牛奶全部加進去,再篩入麵粉和玉米澱粉,攪拌均勻,有小疙瘩也不怕一會過篩就可以了***牛油隔熱融化備用***;

  3、把麵糊攪拌均勻後過篩,過篩過程中的麵糊壓散它,過兩次篩;

  4、勺一勺麵糊到牛油裡乳化後倒回到麵糊盆裡攪拌均勻,進冰箱冷藏半小時;

  5、空餘時間打奶油,奶油一定要隔冰打,糖分三次加進去,把奶油打發到紋路不會散就馬上凍冰箱,我這裡做的是紅豆餡,紅豆餡:把紅豆煮熟後加進去白糖就變甜了,然後壓碎它,最後的時候把奶油拌進去;

  6、最後煎餅:不粘鍋,不需要加油就可以煎出來了,一勺一塊餅,輕輕翻一下,就可以了。

  小訣竅

  煎好了皮讓它再凍兩小時更Q彈

  千層蛋糕的做法二

  材料

  鬆餅粉 100公克,鮮奶油植物 20公克,牛奶 40公克,雞蛋 2顆,打發鮮奶油 80公克

  做法

  1.打發鮮奶油80克***硬性發泡***,冰入冰箱備用。

  2.蛋糕麵糊拌均勻後過濾。

  3.以不沾鍋鍋子塗上少許奶油or沙拉油,以固定的湯匙搖一匙倒入蛋糕麵糊平底鍋薄薄一層。【以不沾鍋鍋子煎比較好脫離不黏鍋底,用湯匙測量鍋子要幾匙才剛剛好可以讓麵糊薄薄一層】

  4.小火煎,鍋邊有褐焦色同時也脫離鍋子以乾淨的筷子觸碰表面有無黏性,如果沒有黏性就代表熟了。【煎好的千層皮請勿重疊】

  5.等待完成的千層皮冷卻後,均勻塗上奶油***千層皮+奶油+千層皮+奶油...一層一層重疊***。

  6.完成後去邊。

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