陳香型鐵觀音茶是什麼茶

　　陳香型炭焙鐵觀音是在傳統半發酵的鐵觀音茶基礎上，木炭再次進行約5-12小時的炭焙時間故而得名鐵觀音茶。下面是小編給你介紹的陳香型鐵觀音茶的簡介，希望對你有幫助。

　　陳香型鐵觀音茶的簡介

　　國家標準的定義是：以鐵觀音毛茶為原料，經過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝製作而成的具有陳香型品質特徵的鐵觀音茶。

　　陳香型鐵觀音是一種收藏多年，經反覆烘焙、冷卻、密封后儲於特別倉窖中促其後熟而成的福建安溪烏龍茶，它保持了以前傳統的鐵觀音製作過程，口感好，幹茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡後微甜回甘。

　　香氣呈現碳香型，幹茶烏黑油亮，相當耐泡，歷經時間催化的老鐵口感醇厚，柔軟，並帶有明顯的“陳年味”，飲之猶如陳年老藥酒，稱為“天然保健品”。

　　陳香型鐵觀音分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。以十年至二十八年者最佳。

　　鐵觀音茶樹修剪

　　應根據不同的樹齡樹勢,採取以下相應的修剪方法

　　***一***幼齡茶樹的定型修剪

　　1、 目的：一是解除頂芽的頂端生長優勢，促進側芽生長，培養健壯的骨幹枝。二是通過與打頂採摘結合，培養寬闊的樹冠採摘面，為茶樹的高產優質高效益奠定良好基礎。

　　2、 措施：當樹高達到30釐米以上，主莖粗達3毫米以上時，便可在離地面15釐米左右進行第一次定剪，以後每年在上一次剪口上再提高15釐米進行修剪。連續進行3～4次的定剪後***鐵觀音等灌木型茶樹一般為3次，黃旦等小喬木型茶樹一般為4次***便可投產。

　　注意事項：一是定剪時間應在春茶未萌發前、且氣溫不低於13°C進行;二是行間枝條的剪口位置應在側芽向外的部位剪下;三是不能以採代剪，小樁也不能留得過長。

　　***二*** 成年茶樹***投產茶園***的修剪技術

　　主要有：輕修剪、深修剪、清兜亮腳和邊緣修剪

　　1、 輕修剪

　　***1*** 目的：一是為了控制樹高和培養寬闊整齊的樹冠採摘面;二是為了剪除樹冠面上形成突出枝和雞爪枝，促進第二年春茶萌發。

　　***2*** 措施：每年秋茶結束後進行，剪去樹冠面的3～5釐米。

　　2、 深修剪：

　　***1*** 目的：一是剪除樹冠中的細弱枝和結節枝;二是便於養分輸送，保持茶葉高產優質。

　　***2*** 措施：以樹冠中結節枝為修剪深度，一般為綠葉層10～15釐米，可在春茶前後進行。

　　3、 清兜亮腳

　　***1*** 目的：一是剪除樹冠內部和下部的枯枝病葉和陡長枝、細弱枝;二是促進樹冠中下部通風透氣，減輕病蟲發生和危害。

　　***2*** 措施：用抽枝剪進行剪除，一年四季均可。

　　4、 邊緣修剪

　　***1*** 目的：一是便於茶園田間管理;二是便於茶園通風透光，減少病蟲害發生。

　　***2*** 措施：對已封行形成無行間通風道的茶園，剪除行間交叉枝條，保持20～30釐米的通風道，一年四季均可進行。

　　鐵觀音的食用方法

　　鐵觀音最好用蓋碗泡，水儘量用純淨水來泡，水溫九十度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以後每道順延十五秒，

　　最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香後屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有，

　　所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。

　　另外，新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。

　　此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以後才可能使用。