蜜柑果凍塔的做法

　　黃澄澄甜蜜蜜的橘子色香誘人， 做甜點最合適! 餅乾口感的塔皮， 配上清爽香甜的蜜柑果凍。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　蜜柑***上層***一顆蜜柑一顆吉利丁片1.5片白糖15g低筋麵粉80g無鹽奶油40g白糖15g牛奶酌量全蛋液10ml

　　做法

　　1

　　製作塔皮的麵粉過篩加切碎的冰奶油混合搓細。

　　2

　　加糖、全蛋液和酌量新增一點點牛奶揉成塔皮面團。

　　3

　　利用耐熱烤杯塑型進烤箱150度烤15分鐘取出放涼。

　　4

　　蜜柑一顆去外皮、去籽、加糖打成汁，隔水加熱將冷水泡軟的吉利丁片放入攪拌均勻。

　　5

　　果凍液倒入塔皮內，冷藏三小時。

　　6

　　食用前取一蜜柑去外皮、去籽、去包膜擺放，表面灑一點白糖略微炙燒即完成。

　　蛋黃哥果凍的做法

　　材料

　　綠豆沙150克天然黃色色素或色粉適量吉利丁粉4克水200CC糖10克水磨糯米粉5克水4克

　　做法

　　1

　　糯米糰清水一點一點的加入糯米粉中揉成團,把糯米粉揉成軟軟的麵糰。不同品牌糯米粉的吸水性不一樣.不要一次加入全部的水

　　2

　　糯米糰子壓扁,放入煮滾的清水中,煮至浮起來後再煮2分鐘

　　3

　　綠豆沙封保鮮膜強微波二分鐘,加入天然黃色色素或色粉,把煮軟的糯米麵團加入攪拌

　　4

　　攪拌拌均

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　　分成無數小塊攤涼,收起來,再分小塊攤涼,重複3次

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　　成為有延展性的上升菓子練切基礎皮

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　　分成三團,先捏出水滴型,留一小團當小手

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　　用工具切開分成二隻腳塑形,再捏出小屁屁,再裝上小手

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　　造型方法請直接看影片

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　　影片五官用黑芝麻.,家裡沒有我用天然咖啡色色素

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　　吉利丁粉用一倍的冷水,攪伴均勻泡5分鐘

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　　開水煮開+糖煮融化,加入11攪拌煮至溶化

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　　倒入模型內

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　　放涼冷藏至成形即可

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　　不要用油的豆沙,不然會像我的蛋黃哥一樣,泡溫泉泡到出油.....

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　　果凍非常嫩~~

　　香橙果凍的做法

　　用料

　　香橙

　　3個

　　吉利丁片

　　3片

　　白糖

　　50克

　　冰水

　　適量

　　香橙果凍的做法

　　1

　　將香橙切成兩半

　　2

　　用勺子將果肉取出

　　3

　　用料理機做成果汁

　　4

　　取少許果肉切成果粒

　　5

　　將香橙汁400克放入平底鍋內

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　　取出泡軟的吉利丁片放入加入白糖進行攪拌鍋內用小火加熱至吉利丁熔化，關火後繼續攪拌

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　　攪拌均勻後加果粒倒入果皮內放

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　　取出後取下果皮即成入冰箱內冷藏約3小時使其凝固

　　小貼士

　　1、吉利丁又稱明膠或魚膠，有片狀與粉狀兩種，是從動物的骨頭***多為牛骨或魚骨***提煉出來的膠質。是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑，食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利於食物消化。

　　2、香橙富含維C和膳食纖維，有美白和減肥的功效。

　　3、此款果凍安全係數也很高，適合人群廣泛，尤其適合女性以及小寶寶和老年人。

　　4、果凍雖好，但不要貪吃哦。