生日菜譜大全

　　隨著人們生活方式、交流圈子的改變，很多人生日都會舉行宴會，邀請親朋好友一起慶祝生日。宴會當然離不開菜譜，那麼生日宴會吃什麼菜呢?生日宴會菜譜怎麼安排?下面為您推薦生日宴會菜譜。

　　:白灼蝦

　　食材準備：基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克

　　製作步驟：

　　1、將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上。

　　2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。

　　3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。

　　注意事項：

　　灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。

　　:豆豉蒸鱸魚

　　鱸魚最鮮美肥嫩，被視為魚中珍品，肉質潔白肥嫩，無刺無腥。豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。鱸魚豆豉搭配，更顯醬香酯香的獨特濃香味。

　　主料：鱸魚、豆豉、紅椒、蔥、姜、食鹽、生抽、料酒、香油

　　1、將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內臟，清洗幹。在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷。撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒、生抽醃製15分鐘。

　　2、魚頭魚尾魚身都碼在盤子裡，撒一豆豉上蒸鍋蒸8分鐘，關火後再虛蒸5分鐘，魚蒸好出鍋，將小蔥、紅甜椒撒在魚上面，最後熱油淋上即可。

　　:雞肉燉蘑菇

　　材料;雞腿，榛蘑。

　　調料;油，蔥姜，花椒大料粉，老抽，鹽，味精。

　　做法;

　　1，雞肉洗淨切塊，榛蘑涼水如果煮開後撈出，用涼水沖洗乾淨備用。

　　2，雞肉焯水後用涼水沖洗裝盤。

　　3，鍋裡放油放入蔥薑絲炒香，放入雞塊翻炒，倒入老抽和花椒大料粉後放入涼水用大火燒開。

　　4，鍋開後把榛蘑放進去調中小火慢燉半小時後加鹽和味精，蔥花即可。

　　:紅燒牛肉

　　主料：牛腩

　　輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量

　　做法：

　　1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水並瀝乾備用。

　　2、鍋洗淨，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。

　　3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嚐嚐鹹淡，加適量鹽調味即可。

　　:魚香肉片

　　食材準備：瘦豬肉400克，淨青菜50克，木耳3克，混合油75克，醬油20克，白糖、料酒、蔥、泡辣椒各13克，醋2克，蒜姜各8克，味精3克，鹽5克，溼澱粉13克，湯適量。

　　製作步驟

　　1、肉切成薄片***寬2.5釐注、長3.5釐米***青菜帶葉切成3釐米長的段，莖切片。木耳用水發透洗淨，蔥、姜、蒜切成末，將泡辣椒剁碎。將肉片用少量醬油、料酒、鹽拌勻加溼澱粉漿好再拌些油。

　　2、用食鹽、醬油、料酒、味精、糖蒜、蔥、姜、醋、溼澱粉、湯對成汁。

　　3、把炒勺燒熱注油，油熱後下肉片，邊下邊用手勺推動，使肉片散開，再投入辣椒，炒出味以後下木耳，青菜翻炒幾下，然後倒上對好的汁，汁開後翻幾下即成。

　　:雞蛋豆腐羹

　　材料：豆腐300克、空心菜50克、雞蛋3個。

　　調料：蔥薑汁、鹽、味精、香油。

　　做法：

　　1、將豆腐洗淨後壓成泥，放入碗中，打入雞蛋攪散;空心菜洗淨切碎末。

　　2、在打散的雞蛋豆腐上加入適量水、菜末、蔥薑汁、鹽、味精攪勻。

　　3、將盛豆腐蛋液的碗放入蒸鍋，用中小火蒸熟取出，淋入香油即可。

　　提示：

　　1、此羹蛋白質含量較高。

　　2、注意，各種材料要攪勻;用中小火蒸。