萬年青菜譜做法

　　萬年青屬 ***拉丁文：Rohdea Roth***是被子植物門百合科下的一個屬，該屬物種多為多年生草本植物，該屬的主要特徵是：根具許多纖維根，並密生白色綿毛;葉為基生並且排成兩列套迭成簇;花為肉質穗狀花序並於葉腋抽出;花冠常為呈白色並高腳碟狀或漏斗狀;果實為具單顆種子的漿果球形。該屬僅1種，分佈於中國和日本。下面小編為大家分享萬年青做法。

　　：金鉤萬年青

　　材料

　　萬年青1小碗，海米1小把，薑蓉，鹽，糖，香油，雞精適量

　　做法

　　1.萬年青用清水淘洗幾下，再泡半小時後撈出，輕輕擠出水。

　　2.海米衝去浮塵，泡10分鐘。

　　3.水燒開後，倒入泡好的萬年青和海米，立即關火燙半分鐘。快速撈 出略控幹水份，用筷子撥散去掉熱氣，最好能隔冷水降溫。

　　4.加入其他調料拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、萬年青就是一種烘乾的青菜嫩頭。吃起來非常清香。在大超市賣香菇這類乾貨附近可能會有。泡的時候很象茶葉，挺好看。這麼碧綠是天然的，不用擔心。 2、燙一下是為了更衛生。為了保持菜色的碧綠，燙的時間千萬不要過長。

　　：乾貝萬年青

　　材料

　　主料：乾貝，萬年青

　　做法

　　乾貝萬年青，好貴的乾貝，差不多200一斤，稀裡糊塗的買了;好便宜的萬年青，5塊錢買了一大包，吃了一年還剩下一半.萬年青菜乾以其色澤翠綠，與觀賞植物萬年青相似而得名。二、三月間，當冬油菜的菜蕻大量萌發時，取其頂端三四節嫩尖為原料，放入沸水煮泡2-3分鐘，當三分熟七分生時，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風晾至八九成幹，再移至陽光晒乾.由於其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質大多未受損失，所以它雖是乾菜，但仍不失口味.

　　做法：

　　1.乾貝洗乾淨後用少量溫水泡發，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用

　　2.萬年青用熱水泡發洗後乾淨控幹水備用

　　3.鍋里加油燒熱後倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發好的乾貝翻炒，隨後倒入萬年青翻炒，最後少量烹入蒸***或者泡***乾貝的水***非常鹹***調味，炒勻即可.

　　提示：PS：乾貝本身已經非常鹹，所以基本上不用加鹽了

　　：火絲萬年青

　　材料

　　主料方火腿250克。輔料萬年青150克。調料精鹽5克，味精5克，香油3克。

　　做法

　　1、將萬年青用清水泡發好，用刀切成細絲，再將火腿切成細絲。

　　2、把萬年青、火腿絲放入盆內，加適量精鹽、味精、香油拌勻即可裝盤上桌。

　　小訣竅

　　特點

　　紅綠相映，鹹鮮利口。