大閘蟹的烹飪方法

　　大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。大閘蟹營養豐富，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。

　　清蒸大閘蟹的做法步驟一：

　　1.大閘蟹買回來，先別清洗它，先把它放到戴蓋的容器中，你給它倒上小半碗高度數的二鍋頭白酒，立即蓋上鍋蓋，我燜了它50分鐘，結果都醉了。你再怎麼洗，它都不理你了

　　2.這個期間，你先調個蘸汁：薑末切碎;倒入醋;蒸魚豉油;糖攪勻即可

　　3.大閘蟹醉了以後，刷洗乾淨備用

　　4.鍋中放水，不用超過閘蟹，一半就可以，放入蔥姜;八角;花椒，一斤蟹加入150毫升黃酒，20克鹽

　　5.放入大閘蟹後，大火燒開，小火煮15-20分鐘。時間與你的大閘蟹個頭有關。
 

　　清蒸大閘蟹的做法步驟二：

　　1. 將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成薑末待用。

　　2. 為了給螃蟹祛除腥味，用薑片碼放在蒸屜上。

　　3. 將螃蟹用紹酒稍微醃漬一下碼放在蒸屜上。

　　4. 放好後再在最上面碼放一片薑片。

　　5. 上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。

　　6. 將薑末用大紅浙加醋再加一點點鹽調成姜醋汁去腥解膩。