大風乾魚的烹飪方法

　　冬天怎樣做風乾魚?風乾魚家常的烹飪方法根據各地的不同飲食習慣蒸食、紅燒等可以，滋味妙不可言，今日從開始醃製風乾魚的做法說起。

　　原料：扁魚20斤。調料：鹽6兩、花椒少許

　　做法：

　　1、魚洗淨鹽加花椒炒至香味乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊

　　2、然後醃一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較鹹，室溫儲存就可以，如果魚不怎麼鹹還是放冷藏室吧。

　　烹飪小技巧：

　　1、魚要想醃的淡些，一晚上就可以了。如果想鹹些，得兩三天。

　　2、我用的是扁魚，大概在一斤半左右。這麼大小的醃比較實惠，吃的時候，一條就可以。

　　3、另外還有草魚，一般是越大越好吃哈。

　　4、晒的時候一定要看看天氣預報，你再醃，不然夠嗆。

　　5、晒的時候魚和魚之間空一些，這樣容易晒乾。

　　原料：魚、花椒、丁香、八角、鹽。

　　做法：

　　1、魚洗淨，擦乾水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。

　　2、將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，醃出的水倒掉，再灑一層鹽醃一天，倒出水。

　　3、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹。

　　4、用食品加工機打磨成醃粉，加鹽拌勻。

　　5、醃好的魚片兩側均勻灑上醃粉。

　　6、圖7是灑滿醃粉的魚片。

　　7、頭和魚骨可以用來做魚頭湯。

　　小編分享：我們家的口味一般醃製一天就可以了，這個風乾魚想要儲存的時間長的話要醃製後最好是晒一段時間就可以了。