黃金豆腐的製作步驟

General 更新 2024年11月02日

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  黃金豆腐簡介

  黃金豆腐是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。豆腐切丁,用鹽水焯一下,撈起後裝盤。鍋內放油,下入鹹蛋黃碎炒散,加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上,再撒少許蔥花即成。

  

  1、豆腐,洗乾淨,切成小塊狀。

  2、鍋裡放少量水,加入兩勺鹽。

  3、水開了倒入豆腐。

  4、豆腐煮沸騰後用漏勺撈起來。

  5、鍋裡放少量油。

  6、倒入鹹蛋黃。

  7、搗爛後灑入少量水。

  8、鹹蛋黃完全稀釋後灑入胡椒粉,味精,碘鹽。

  9、鹹蛋黃快煮干時灑入蔥花,熄火。

  10、做好的調料倒入事先焯好的豆腐裡面。

  黃金豆腐的好吃做法

  黃金豆腐做法一

  1、豆腐1塊,切成片蒸5分鐘。

  2、稍晾,改刀切成小塊。

  3、將雞蛋煮熟,取出蛋黃備用。

  4、把雞蛋磕入碗中,攪勻。

  5、把豆腐片裹上蛋液。

  6、鍋裡放油,放入豆腐煎制。

  7、上色後翻過來再煎另一面。

  8、煎到兩面金黃色即可。

  9、盛出來放到有吸油紙的盤裡。

  10、鍋裡留底油,把蛋黃碾碎放入鍋中。

  11、蔥、紅椒切碎,放入鍋中翻炒。

  12、放入鹽、胡椒粉、味精、水燒開1分鐘即可。

  13、盤底放上生菜,擺上豆腐將炒好的蛋黃澆到豆腐上,再撒上香菜末即可。

  黃金豆腐做法二

  1、將買回的豆腐一整塊兒放在案板上,上面放適量水壓出豆腐中過多的水分***大概10分鐘***;這邊放好就能準備其他食材啦~辣椒、姜洗淨切片,蔥切碎,五花肉切小粒。

  2、將瀝完水的豆腐切成長寬各2cm,厚0.5cm的塊兒。

  3、國內放入少許油,豆腐塊入鍋炸至兩面金黃色。

  4、炒青椒燉豆腐,鍋內放入少許油,加姜、蔥爆香,放入青椒、肉沫翻炒~然後再將煎好的豆腐放入,翻炒下~加入少量水燉下就可以出鍋啦。

  黃金豆腐做法三

  1、嫩豆腐400g。

  2、切成厚些的塊。

  3、雞蛋3個。

  4、打入盆中。

  5、把豆腐放鍋中蒸10分鐘。

  6、加入鹽,雞精打散。

  7、準備香蔥。

  8、蒸好的豆腐倒去水,倒入雞蛋液中攪勻。

  9、鍋中倒入油,燒熱,倒入雞蛋液豆腐。

  10、翻炒。

  11、雞蛋熟時撒上蔥花翻炒。

  12、出鍋。

  黃金豆腐的食物相剋知識

  與豆腐相剋的食物

  芹菜:忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。

  菠菜:不宜與豆腐同吃。

  茭白:不宜與豆腐同吃,同吃易形成結石。

  蜂蜜:蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

  蘿蔔:嚴禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫。


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