香菇油菜的做法

　　香菇油菜是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於淮揚菜系。香菇油菜是以香菇和油菜為主要食材的家常菜，色香味俱全，營養價值豐富，容易上手。下面就讓小編給你介紹一下。

　　香菇油菜的好吃做法一、

　　材料

　　主料：油菜、香菇***具體多少克要看自己的喜好，若為幹香菇必須提前泡發，香菇水可以留著炒菜用***本人選用的是幹香菇，泡出來特別有香菇味。

　　輔料：蔥末，薑末、糖、耗油、鹽***除蔥末外其餘少許***、水澱粉適量

　　做法

　　1、油菜洗淨置開水炒一下***時間不宜太長***，炒好後裝盤擺好。

　　2、香菇切塊或者斜切成片***好入味兒***

　　3、熱鍋倒入食用油，爆香蔥末、薑末。

　　4、倒入香菇翻炒一小會兒。

　　5、倒入泡幹香菇的水，至水開後加入少許白糖、耗油適量、鹽少許。

　　6、小火至香菇入味、軟硬適口，記住不要太長時間否則香菇燉爛了，就不好吃了。

　　7、將適量水澱粉攪勻後倒入鍋中，使湯汁變濃稠。

　　8、最後將做好的香菇倒在炒好的油菜上即可。

　　小訣竅

　　薑末一定不要多放，油菜不宜炒的時間過久容易影響口感。

　　香菇油菜的好吃做法二、

　　材料

　　香菇，油菜，大蔥，鹽，糖，澱粉，味精

　　做法

　　1、香菇和油菜分別洗淨。

　　2、油菜切段，香菇斜刀片成片，大蔥切片。

　　3、起油鍋，油溫升至5成熱時放入大蔥爆出香味。

　　4、再放入油菜和香菇。

　　5、加入鹽、糖快速翻炒至油菜8成熟。

　　6、淋入用水調好的澱粉水，加味精調勻即可。

　　香菇油菜的好吃做法三、

　　菜譜簡介 口感嫩滑，營養豐富。

　　材料

　　油菜3棵，香菇半斤，欣和醬油2大匙，蠔油1匙

　　做法

　　1、油菜下水稍微綽一下，撈起放涼水裡。

　　2、中火，少量油下蔥薑蒜炒香。

　　3、下香菇塊煸炒一下。

　　4、加1/4左右的水，加欣和醬油、蠔油翻炒，直到香菇出水。這時趁鍋裡熬著香菇的時間，把油菜擺在盤子裡。

　　5、香菇收汁差不多的時候，可以加一點水澱粉勾芡***不勾也不影響味道***，把香菇澆在擺好的油菜上。

　　小訣竅

　　1、油菜最好選大棵的，不僅口感更脆，而且擺盤漂亮。

　　2、只用醬油和蠔油調味就可以了，不用放鹽。

　　香菇油菜的好吃做法四、

　　材料

　　小油菜500克，香菇10個，鹽，澱粉，雞精，蠔油適量

　　做法

　　1.香菇泡開後撈出備用。***ps：可以把幹香菇放入瓶子加入熱水，蓋上蓋子快速腰瓶子1-2分鐘可以快速髮香菇***

　　2.鍋中燒開水放點油，將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點鹽在水裡。***ps：這裡加入油可以讓油菜顏色保持鮮亮***

　　3.油菜變綠色，撈出可以用礦泉水稍微衝下保持新鮮河口感，然後淋幹放在盤中。

　　4.鍋子加入少許油，將泡香菇的水倒入燒開放入香菇，假如蠔油、鹽，燉至香菇入味，碼到油菜上。

　　5.鍋中加入香菇水再燒開，加入澱粉和少量水調好的汁，加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可。