美味雞湯怎麼做

　　雞湯歷來被人們當成是營養佳品，我國大多數人都青睞雞的獨有香味，很喜歡喝雞湯。在吃雞肉的同時兼喝點美味可口的雞湯，今天小編為大家推薦美味雞湯的製作方法。

　　美味雞湯的製作方法

　　【靈芝香菇煲土雞湯】

　　原料：靈芝4克***約6片***、幹香菇10朵、紅棗10顆、土雞半隻、大蔥4段、老薑4片、紹酒1湯匙***15ml***、鹽適量

　　怎樣做靈芝香菇煲土雞湯更好吃：

　　1.靈芝，香菇和紅棗用冷水浸泡2分鐘，沖洗乾淨備用。土雞洗淨斬成大塊。

　　2.將雞塊放入湯煲中，一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。放入靈芝，香菇，紅棗，大蔥段，薑片，淋入料酒。蓋上蓋子，用文火煲2小時。食用前，調入適量鹽。

　　【猴頭菇煲烏雞湯】

　　原料：猴頭菇2朵、烏雞1只、大蔥3段、老薑4片、鹽適量

　　怎樣做猴頭菇煲烏雞湯更好吃：

　　1.用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛後，用溫水浸泡12個小時以上。再反覆用清水攥洗猴頭菇，洗淨後切掉根部。烏雞去除內臟和頭尾。大蔥切段。老薑切片。

　　2.把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。放入猴頭菇，蔥段和薑片。蓋上蓋子，中火燉2小時左右。食用前，放適量鹽調味。

　　【八珍雞湯】

　　原料：黨蔘10克，茯苓10克，炒白朮10克，炙甘草6克，熟地15克，白芍10克，當歸15克，川芎7克，肥母雞肉5000克，豬肉1500克，蔥，生薑，精鹽，味精，肉湯各適量。

　　怎樣做八珍雞湯更好吃：

　　1.以上藥物按量配齊後，用紗布袋裝好扎口。

　　2.將豬肉、雞肉和藥袋放入鍋中，加肉湯適量，用水燒開，撇去浮沫，加蔥、姜，用文火燉至雞肉熟爛，將藥袋、姜、蔥撈出不用。再撈出雞肉和豬肉稍涼，豬肉切條，雞肉切塊，按量裝入碗中，湯調味加入碗中即成。

　　【三寶土雞湯】

　　原料：山藥一根，紅棗七顆，栗子十顆，土雞半隻，薑片八片，大蔥一根

　　怎樣做三寶土雞湯更好吃：

　　1.土雞切塊用流動水沖洗乾淨後，放入冷水鍋中大火加熱，開鍋後將血沫水倒出不要***如果用熱水焯雞會讓肉表面蛋白質瞬間凝固，不利於營養的釋放***;

　　2.將焯好的雞塊用水沖洗淨表面的浮沫，入砂鍋加冷水中火燒開;

　　3.開鍋後加入薑片及蔥，小火燉煮2小時;

　　4.2小時候後加入山藥，紅棗及栗子再燉一個小時即可，吃的時候在碗內放鹽。

　　【鮑魚香茹雞湯】

　　特點：活化肌膚，補充營養

　　材料：活鮑魚2個、土雞半隻***約250克***、溼竹笙120克、姜2片、水1200毫升

　　調味料：紹興酒少許、鹽適量

　　怎樣做鮑魚香茹雞湯更好吃：

　　1 將竹笙泡水30分鐘。

　　2 將鮑魚洗淨後備用。

　　3 將土雞切塊後氽燙，撈出備用。

　　4 把所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水燉煮2小時，起鍋前加入鹽調味即可。

　　功能

　　豐富纖維、促進腸胃蠕動、高蛋白營養、美膚

　　tips

　　處理新鮮鮑魚，最方便而省力的方法是將鮑魚放在砧板上，磨除其底部汙垢，然後清洗乾淨即可。

　　操作時間175分鐘

　　泡水30分鐘→洗10分鐘→切3分鐘→氽燙10分鐘→燉煮120分鐘→調味1分鐘→盛碗1分鐘

　　【天麻杏鮑菇雞湯】

　　原料：天麻10克、杏鮑500g、三黃雞一隻、高湯1000克、薑片，蔥段適量、胡椒粉，味精適量，鹽8克，清水2000克

　　怎樣做天麻杏鮑菇雞湯更好吃：

　　天麻提前用清水浸泡1小時，備用;杏鮑沖洗乾淨，切片備用;三黃雞飛水，去血腥味;高湯和清水混合，下天麻、杏鮑、三黃雞、薑片蔥段高火煮到滾，開蓋沸騰5分鐘;轉文火，煲1個小時，湯就煲好了，加鹽、味精和胡椒調味就可以喝了。

　　煲湯貼士：

　　1.杏鮑菇的寡糖含量豐富，有整理腸胃及美容的效果，老年人和心血管疾病與肥胖的人特別適合這道湯;

　　2.這道湯所有的原料，喝的時候多不需要另外撿出，包括天麻都可以直接食用。

　　【土雞安眠湯】

　　原料：土雞半隻***約500克***、香菇20克、黃豆30克、枸杞20克、黨蔘20克、玉竹20克、紅棗10克、桂圓15克、大蔥3段、老薑3片、鹽適量

　　怎樣做土雞安眠湯更好吃：

　　1.土雞洗淨後，斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘，剪去1/2的根部，洗淨備用。將黃豆，枸杞，黨蔘，玉竹，紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘後洗淨。

　　2.將雞塊放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過食材。大火加熱後，撇去浮沫。

　　3.將香菇，黃豆，枸杞，黨蔘，玉竹，紅棗，桂圓，蔥段和薑片放入，轉文火煲2小時。食用前，根據個人口味調入適量鹽。

　　【竹蓀煲雞湯】

　　原料：竹蓀6根、柴雞半隻、大蔥4段、老薑4片、小菜心6棵、胡蘿蔔半根、鹽2茶匙***10克***

　　怎樣做竹蓀煲雞湯更好吃：

　　1.將柴雞半隻，洗淨斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。

　　2.將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水衝淨雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，薑片，待湯沸騰後，轉小火煲1小時。

　　3.趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水洗淨，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。

　　4.最後，可以放一下小菜心和胡蘿蔔片在湯中，煮2分鐘後即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可。

　　補血補氣雞湯做法

　　補血補氣雞湯做法一

　　原料：烏雞、紅棗、薑絲、枸杞、黃芪、當歸、黨蔘

　　做法：

　　1.紅棗枸杞洗淨，紅棗對切兩半!黨蔘洗淨切段，當歸黃芪洗淨和紅棗枸杞黨蔘一起泡在水裡備用!

　　2.烏雞切塊洗淨，切薑絲，冷水下鍋，把薑絲和烏雞煮開!再倒掉水，這是為了去烏雞的血水和腥味，不要煮太久，開一下就可以倒掉血水了!

　　3.把烏雞裡的薑絲夾掉!把剛才泡著的紅棗枸杞黨蔘黃芪當歸包括泡著的水一起倒在鍋裡，我一般提前幾個小時泡的!水不夠多可以再加一些冷水!一般都是煮多少湯泡多少水!

　　4.蓋上鍋蓋，煮個二十分鐘，時間到，開鍋蓋，加鹽和雞精調味即可!

　　補血補氣雞湯做法二

　　原料：烏雞半隻、豬肉150克、紅棗20克、人蔘2支、枸杞10克、薑片2片、蔥段3克

　　做法：

　　1.烏雞剖洗乾淨，豬肉砍件，人蔘，枸杞，紅棗等配料洗淨。

　　2.水滾後，放入烏雞，豬肉滾去表面血汙後，倒出洗淨。

　　3.將烏雞，人蔘，枸杞，紅棗，姜蔥放入燉盅內，燉2小時後調入鹽，即可食用。

　　補血補氣雞湯做法三

　　原料：烏骨雞1只，山藥1根，棗***幹，大***10顆、食鹽6克，姜1小塊，料酒1大勺，大蔥1/3根，水適量

　　做法：

　　1.先將大棗洗淨，薑切片，蔥切成段備用。

　　2.山藥沖洗掉外面的泥，戴上橡膠手套將山藥去皮，切成塊，放入清水中浸泡，避免氧化變色。

　　3.烏雞處理好，清理內臟後斬件，用溫水沖洗兩次，放入冷水鍋裡，加入薑片和料酒，焯水。

　　4.焯水後的烏雞塊撈起來，放在流動溫水底下衝掉碎渣和血沫，控幹備用。

　　5.準備一個砂鍋，放入控幹水後的烏雞塊以及姜、蔥、大棗，倒入足夠的清水，開大火燒開後轉小火燉1小時。

　　6.1小時後加入山藥，繼續以小火繼續煮30-45分鐘。

　　7.在關火前的15分鐘，加入適量的食鹽繼續燉煮，時間到了之後就可以關火，喝湯吃肉。

猜您感興趣：