蔓越莓麵包的做法步驟

General 更新 2024年11月26日

  蔓越莓含有高生體可用率的維他命C,可以使人體血液中的維他命C濃度快速有效的上升。你想知道好吃的蔓越莓麵包是如何做的嗎?下面,小編來為你介紹蔓越莓麵包的做法。

  蔓越莓麵包的食材準備

  • 主料
  • 中種高粉

    120g
  • 中種白砂糖

    5g
  • 中種即發乾酵母

    2.5g
  • 中種雞蛋

    2只
  • 輔料
  • 主麵糰高粉

    40g
  • 主麵糰奶粉

    10g
  • 主麵糰鹽

    2g
  • 主麵糰雞蛋

    1/2個
  • 主麵糰黃油

    6g
  • 主麵糰的糖

    20g
  • 蔓越莓幹

    20g
  •  

  蔓越莓麵包的具體做法步驟

  1.首先將2只雞蛋打入麵包機桶內,倒入5G糖,放入120G的高粉,再放入2.5G的即溶乾酵母,啟動發麵團功能。直至攪拌麵團完成。***時間大概是25分鐘***,讓麵糰呆在麵包機裡。

  2.蓋上保鮮膜,放入冰箱,進行第一次冷發酵,時間大概17個小時。

  3.經過17個小時發酵,麵糰膨脹為原來的3-4倍大。

  4.取出麵糰,掰開一小塊一小塊。

  5.將主麵糰的1只雞蛋打入麵包機桶內,放入主麵糰的20G糖,倒入主麵糰的40G高粉,放入主麵糰的10G奶粉,2G鹽,再倒入掰好的中種小面塊,啟動麵包機發麵糰功能。

  6.揉成光滑的麵糰時,放入6G黃油,直至攪拌麵團完成。***時間大概是25分鐘***,讓麵糰呆在麵包機裡進行基本發酵。

  7.麵糰膨脹為原來的2.5倍***時間大概1.5-2小時***

  8.翻面延長髮酵--將麵糰取出,由中間向四邊按壓麵糰,排出二氧化碳。將麵糰左邊向中間折入1/3。

  9. 同樣將麵糰右邊向中間折入1/3。***橫切面有3層面團***

  10.將麵糰上端向中央折入1/3,同樣將麵糰下端向中央折入1/3,用手掌將摺合處壓平。***橫切面有9層面團***將摺合處朝下,在28-30度的環境中進行延長髮酵30分鐘。

  11.延長髮酵完成,麵糰膨脹為原來的1.5倍大。

  12.發酵完成後,用手按壓,排出麵糰裡的氣體,將麵糰滾圓,蓋上保鮮膜,放置室溫內鬆弛***中間發酵15分鐘***

  13.然後將小麵糰,以中間為起點向兩端擀開。

  14.撒上20G的蔓越莓幹

  15.從一邊向另一邊捲起來

  16.再分切成幾份小劑子,稍作滾圓

  17.排放到模具裡

  18.放入35-38度的環境中進行最後的發酵,時間45-60分鐘。

  19.發酵完成,塗上蛋液

  20.放入預熱好的烤箱中,中層180度,烤18分鐘,表面金黃色即可。

  21.成品圖

  蔓越莓的介紹

  在西方,節日慶典時人們的餐桌上總少不了蔓越莓,蔓越莓製成的紅莓醬、蔓越莓口味的飲料、蔓越莓色拉和甜點都深受大家喜愛。節日吃蔓越莓的飲食文化由來已久,已經無法考證,美國的土著印第安人就開始食用蔓越莓,並且印第安人還將其作為染料使用。而蔓越莓不僅味道甜美,並且營養豐富。下面我們看看蔓越莓的營養成分。

  55g的蔓越莓含有47.92克水,25千卡能量,0.21克蛋白質,0.07克脂肪,不含膽固醇,同時,蔓越莓還含有少量的鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鈉、鋅、維生素C、原花青素、抗壞血酸 、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A、B-6、D、E、K及葉酸。

  一些證據表明,蔓越莓含有的核黃素等多酚可以通過防止血小板積聚,並通過抗炎降低血壓,減少心血管疾病的危險性。蔓越莓含有的原花青素,有助於防止尿路感染,還可以通過阻止細菌與牙齒結合從而有利於牙齒的口腔健康。

  但是,美味吃多了永遠都是有害的。蔓越莓會增加尿液中草酸的排洩量,這可能會導致腎結石的形成,因此,營養專家們建議,有腎結石病史的人最好不要吃蔓越莓。

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