肚包雞的常見做法

　　肚包雞是客家地區很傳統的一道菜,歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜餚,據有非常好的滋補功效。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做肚包雞需要的調料

　　做肚包雞主要用到的調料就是鹽、胡椒粉、料酒、醋、雞精。豬肚用清水洗兩遍後,加醋和麵粉不停地揉搓豬肚，再加少需要，這樣可以去掉豬肚的異味和粘液。在熬湯的過程中加撒一些胡椒粉,可以祛腥增鮮。

　　肚包雞做法一

　　主料：豬肚1個、雞半隻

　　步驟

　　1、豬肚先洗去表面的粘液,然後用淘米水浸泡五分鐘,倒去淘米水,加三勺生粉一勺香油,揉搓三到五分鐘,然後用清水衝乾淨,再用白醋搓洗一分鐘沖洗乾淨就可以了。

　　2、準備好紅棗、胡椒粒和枸杞,準備好雞*** 一般都是一整隻***,將雞和紅棗和一半的胡椒粒塞入豬肚中,封好。包好的豬肚加足量清水入砂鍋中。

　　3、加入剩下的胡椒粒、薑片、料酒,加蓋開大火,轉小火加蓋煲2小時。將豬肚撈起來,切開,將裡面的雞倒出來切成小塊,再倒回湯鍋中,用食鹽調味。豬肚切成條另裝碟***或倒回湯鍋中也可以***。

　　肚包雞做法二

　　主料:豬肚、雞

　　配料:白胡椒粒、蔥姜和香茅

　　做法：

　　1、把豬肚和雞清洗乾淨後;***雞腳切斷***在雞內放入蔥段、薑片和香茅碎,用廚房針封口;豬肚肉搓上少些鹽,放些白胡椒粒,把雞裝入豬肚裡面,最後用廚房針封口。

　　2、鍋中放白胡椒粒,豬肚包雞冷水下鍋,水開後,文火煲兩個小時左右。中間需翻動豬肚包雞***一受熱均勻,二防粘鍋底***。煲好後,撈出豬肚包雞,用廚房剪刀剪開豬肚,取出雞;把豬肚和雞切塊後再放回湯鍋中煲一會放點鹽調味即可。

　　肚包雞做法三

　　主料:豬肚、雞

　　輔料:醋適量、蔥5克、姜5克、八角2個、花椒適量、麵粉適量、胡椒粉適量。

　　1、豬肚一個,用清水洗二遍,加醋和麵粉不停地揉搓豬肚來去掉異味和粘液,再用清水洗乾淨

　　2、豬肚翻過來,在放有花椒和大料的水裡煮半小時,然後把豬肚撈出泡在清水裡,湯倒掉。豬肚翻過來煮是為了保護豬肚表面的油在煮的過程中別跑到外面去。這些油可是好東西。

　　3、雞肉剁成小塊,豬肚也切成小塊。準備蔥段,枸杞,桂圓乾,薑片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和紅棗,湯的味道會更好。這道菜在飯店的做法是把整隻雞包在豬肚裡,煮熟後切成塊再回鍋煮,自己家怎麼方便怎麼來吧,最後的結果都是一樣的。

　　4、鍋里加清水,把雞肉和肚塊還有枸杞等輔料倒進去,撒一些胡椒粉,大火燒開,小火燉一小時,美味的肚包雞就可以出鍋了。

　　肚包雞的食物相剋知識

　　肚包雞中主要食材是豬肚和雞,這兩種物質與什麼相剋呢,下面我們就具體來看看。

　　1、豬肚+菱角：容易引發腹痛。

　　2、豬肚+蓮子:易中毒。

　　3、雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣。

　　4、雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療。

　　5、雞肉+紅薯:同食會腹痛。

　　6、雞肉+兔肉:腹瀉。

　　7、雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡。

　　8、雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益於健康。

　　9、雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風防毒而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合雞肉+鮑魚:影響消化吸收。

　　10、雞肉+糯米:一起吃會引起身體不適。

　　11、雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘。

　　12、雞肉+狗腎:會引起痢疾。