好吃排骨的菜譜做法有哪些

　　大家知道嗎?排骨有滋陰潤燥、益精補血的功效，是好吃又營養的食材，今天，小編為大家整理了好吃的排骨做法，希望大家喜歡!

　　鮮橙汁排骨的做法

　　材料

　　排骨：6根***長型排骨***，鮮橙：2只，調味料：鹽少許，砂糖1匙，澱粉1匙

　　做法

　　1、排骨洗淨後抹乾水分，用少許鹽、澱粉、植物油拌勻，作基礎醃製

　　2、橙子洗淨後，用刀刮出少許外皮***勿有白肉***，切絲，泡在清水裡備用;兩隻橙子榨出橙汁備用

　　3、不粘鍋放少許油，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至兩面金黃

　　4、倒入鮮橙汁，放入砂糖和一點鹽，蓋鍋蓋悶半分鐘

　　5、最後用鍋鏟輕輕翻勻，收汁

　　6、將排骨起到盤子上，再把汁淋上，灑上橙皮絲即可

　　小訣竅

　　1、橙皮絲用清水浸泡後可去除澀味

　　2、若想要排骨的外皮有香酥的感覺，可以全身沾了澱粉再下鍋煎

　　3、鮮果和肉的搭配很特別，但如果用橙汁飲料來代替，味道就完全不一樣了，飲料會過甜過膩，不如鮮橙來得清新清爽

　　酸甜排骨的做法

　　材料

　　帶肉排骨500克，調料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米澱粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙

　　做法

　　1.排骨洗淨斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻，醃製20分鐘.

　　2.醃好的排骨放入玉米澱粉3大匙，用手抓拌均勻.

　　3.拌好玉米粉的樣子.

　　4.鍋內倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉大火收油.即可撈出瀝乾油.*** 我後來試過一次全用大火，炸出來的排骨是外酥內嫩美味的不得了***

　　5.炸好的排骨.

　　6.準備一隻碗，碗內放入玉米澱粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙

　　7.再放入水3大匙調拌均勻，可以先試試味道***因為每個人的口味都不同***.

　　8.鍋內留少量底油，把碗內的調料倒入燒成醬狀.

　　9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內停留太久..裹好糖漿後馬上盛盤.

　　排骨的分類

　　1.精肋排

　　精肋排是豬身上最好的排骨，精肋排的特點是除去了多餘的大骨，排骨上面的肉包裹均勻飽滿，所以這樣的排骨通稱精肋排，因此這樣的排骨通常在所有排骨中價格也是最高的

　　最佳用處

　　糖醋排骨、香酥排骨等

　　2.前排

　　前排也稱小排，同時也分無頸前排和帶頸前排。意思差不多大家根據我的圖片就清楚了，我先介紹的是無頸前排，所謂無頸前排就是去了頸骨的就叫無頸前排。

　　最佳用處

　　因為前排身處豬靠頸部，骨骼相對粗大些，肉質還是很細嫩的所有建議煲湯、紅燒等

　　3.帶頸前排

　　帶頸前排，帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的，區別在於這個排骨保留了頸骨，大家在市面上面應該會經常見到這樣的排骨

　　最佳用處

　　煲湯、紅燒等