菜譜胡蘿蔔有什麼好吃的做法

　　大家喜歡吃胡蘿蔔嗎?胡蘿蔔有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能，那麼胡蘿蔔怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看吧!

　　胡蘿蔔土豆餅的做法

　　材料

　　胡蘿蔔汁用料：胡蘿蔔250g***切滾刀塊***，淡奶油100ml，鹽1/3茶匙***2g***，白胡椒粉1/3茶匙***2g***，胡蘿蔔土豆餅用料：胡蘿蔔350g，熟土豆800g，洋蔥1/2個***切碎***，麵包屑6湯匙***90g***，麵粉3湯匙***45g***，雞蛋3枚，法香碎1湯匙***15g***，鹽1/2茶匙***3g***，白胡椒粉1/3茶匙***2g***

　　做法

　　奶油胡蘿蔔汁做法：

　　將胡蘿蔔塊放入300ml沸水中煮熟***約20分鐘***，然後將胡蘿蔔和一半量的煮胡蘿蔔的水一起放入食品加工機中攪打，製成泥狀。將鍋中餘下的水倒掉，再將攪打好的胡蘿蔔泥倒回鍋中。

　　鍋中加入淡奶油，攪拌均勻，用中火慢慢煮沸，煮沸後關火，最後用鹽和白胡椒粉調味。

　　胡蘿蔔土豆餅做法：

　　雞蛋在碗中打散。將熟土豆和胡蘿蔔去皮，用擦板擦成細絲，放入碗中，加入洋蔥碎、麵包屑、麵粉、雞蛋液和法香碎混合均勻，再調入鹽和白胡椒粉。

　　將混合好的餡料均勻地分成16小份，然後再做成圓形或方形的餅狀，放入烤盤。

　　烤制：

　　烤箱預熱至180度，將烤盤放入烤箱中部烤制35分鐘即可。食用時配以奶油胡蘿蔔汁。

　　南瓜胡蘿蔔燒茄子的做法

　　材料

　　茄子丁適量，南瓜丁適量，胡蘿蔔適量，生抽適量，適量鹽適量，胡椒粉適量，糖適量，涼水適量，油適量，蒜茸適量

　　做法

　　1.在鍋裡放很少的一點油和少許蒜茸，油微熱後放入茄子、胡蘿蔔和南瓜，翻炒1分鐘後加2、3大勺涼水，蓋上蓋中火燉到胡蘿蔔軟爛;加鹽;中間水沒有了可以再加;

　　2.在碗裡放生抽、糖、蒜茸和胡椒粉，加少許涼水調號，把火開大，倒入調味汁，翻炒收幹就好。

　　小訣竅

　　1.如果茄子比較老，切好丁後撒少許鹽醃10分鐘在用涼水沖洗，去掉澀味。

　　2.茄子、南瓜和胡蘿蔔的比例大約是1：1：1。

　　胡蘿蔔的功效及作用

　　1、防癌、抗癌

　　美國癌症研究機構報道，根據各國腫瘤流行病學的資料分析， 蘿蔔、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。

　　2、抗痛風

　　胡蘿蔔屬鹼性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。唐·孟詵說:蘿蔔"甚利關節";《食性本草》認為蘿蔔能"行風氣，去邪熱，利大小便";《隨息居飲食譜》也說它能"御風寒"。東北紅蘿蔔中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進嘌呤的代謝，蘿蔔中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、鹼化血液並有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。此外，雌性紅蘿蔔富含鉀，為其他蘿蔔的幾倍甚至幾十倍。眾所周知鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡，參於細胞內糖和蛋白質的代謝，這對痛風患者血尿酸值的調節十分有利。

　　3、止咳、化痰、平喘

　　《本草經疏》中說:"萊菔根下氣消谷，去痰癖及溫中、補不足，寬胸膈，利大小便，化痰消導者，煮熟之用也;止消渴，制面毒，行風氣去邪熱氣，治肺痿吐血，肺熱痰嗽下痢者，生食之用也";李時珍在《本草綱目》中提到:蘿蔔能"大下氣、消谷和中、去邪熱氣"。