桂花糯米藕的做法教程
蓮藕益氣補虛,因為蓮藕中含有植物蛋白、維生素以及澱粉。好吃糯米藕的應該要怎麼做呢?現在,小編來告訴你。
桂花糯米藕的材料準備
桂花糯米藕的製作過程
1.糯米洗淨,清水浸泡兩小時
2.藕洗淨、削皮。
3.將藕頭的一端切掉,把米灌入藕洞。米不要太緊、太多,否則煮的時候會溢位。
4.裝好米後,把藕頭蓋上,用竹籤插牢。
5.把打理好的藕放入高壓鍋。
6.加入初蜂蜜之外的輔料和純淨水。桂花、枸杞留少量不用,以便後期擺盤用。
7.煮二十分鐘後起鍋。吃的時候才發現,煮二十分鐘不夠軟糯,最好半小時到四十分鐘。
8.這個顏色,挺誘人吧。
9.切片、裝盤,澆上煮藕的糖水、蜂蜜,撒一些桂花、枸杞作為裝飾。
蓮藕的選購
食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發黑,有異味,則不宜食用。
選擇藕節短、藕身粗、藕孔小的為好。
如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液,就表示已經不新鮮了。藕兩頭不要通氣,以保證藕內乾淨。
蓮藕的儲存
1.儲存蓮藕不要用清水清洗,可以糊上一些泥巴,放在陰涼溼潤處儲存。
2.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
蓮藕的營養分析
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生津的功效。
在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮爛食用可治療乳汁不下。
藕既可當水果,又可作佳餚,生啖熟食兩相宜。藕不論生熟,都具有很好的藥用價值。中醫認為,生藕性寒,甘涼入胃,可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴,適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷,惟獨不忌藕,就是因為藕有很好的消淤作用,故民間有“新採嫩藕勝太醫”之說。熟藕,其色由白變紫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效,是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉,既富營養,又易於消化,有養血止血、調中開胃之功效,實為老幼體虛者理想的營養佳品。
平時食用藕時,人們往往除去藕節不用。其實藕節是一味極好的止血良藥,其味甘、澀,性平,含豐富的鞣質、天門冬素,專治各種出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。民間常用藕節六七個,搗碎加適量紅糖煎服,用於止血,療效甚佳。
好吃的桂花糯米藕要如何做