家常豆腐做法好吃又簡單

　　家常豆腐， 一種老少皆宜的美味食品，沒有特別強的季節性，四季可食。豆腐是中國人飲食智慧的結晶，在各類菜系中豆類都有一席之地。豆腐怎麼做好吃又簡單?以下是小編分享給大家的關於的家常豆腐做法!

　　家常豆腐做法

　　家常黃金豆腐的做法

　　【材料】

　　北豆腐400克、雞蛋1個、拌飯醬2茶匙、油適量、鹽適量

　　【做法】

　　豆腐稍加沖洗切成均勻小塊，雞蛋打散備用。

　　2.在平底鍋中倒油燒熱，豆腐塊表面裹一層蛋液。

　　3.放入鍋中煎至兩面金黃，撒上鹽。

　　4.在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可。

　　茄汁嫩豆腐

　　窈窕原理：豆腐是高蛋白低脂肪的食品，它能增加飽腹感，特別適合針對腹部脂肪減肥者食用。番茄和香菜都有助於消化，有排除積聚腸胃內脂肪的作用。

　　原料：嫩豆腐一塊***約200g***，番茄100g，幹瑤柱***乾貝***20g。

　　調料：油10ml，鹽5g，糖3g，香菜適量，生粉少量。

　　奇思妙制：

　　1、幹瑤柱水泡，撕成絲狀;

　　2、嫩豆腐小心切片，擺盤後放入蒸鍋裡大火蒸2分鐘，取出，倒掉盤裡的水;

　　3、番茄切碎，鍋裡放少量油、鹽，把番茄翻炒片刻，把幹瑤柱絲倒進去，放半碗水、少量糖，蓋上鍋蓋燜1分鐘，然後放進切碎的香菜，用生粉水勾芡;

　　4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。

　　家常豆腐

　　工藝：醬燒

　　口味：家常味

　　主料：豆腐***700克***豬肉***肥瘦******100克***

　　輔料：青蒜***50克***

　　調料：豬油***煉製******100克***料酒***25克*** 鹽***7克***豆瓣辣醬***50克***味精***2克***香油***15克***

　　家常豆腐

　　類別：家常菜

　　製作流程

　　1、豆腐改成5釐米寬的對角的三角形，1釐米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽醃一下，潷去水分;

　　2、 豬肉剁成末;

　　3、大蒜切成2釐米的段;

　　4、 豆瓣辣醬要剁碎;

　　家常豆腐

　　5. 將豬油燒沸後下入豆腐，待兩面都煎黃後就取出;

　　6、 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香;

　　7、 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收幹汁，放入大蒜和香油，裝入盤內，即可。

　　小提示：水別放太少，雞精多些味道更好，豆腐一定要慢火燒透才入味。

　　松花豆腐

　　製作食材

　　豆腐、皮蛋4個、上湯2杯、白糖2勺、蘋果粒半杯

　　調料：老抽醬油1勺、生抽醬油1勺、糖1勺、胡椒粉適量、麻油一茶匙

　　製作流程

　　1、豆腐洗淨，整塊放於上湯內，文火煮10分鐘，取出隔去水分後切成小塊放在碟上;

　　2、皮蛋剝皮切成粗粒，以糖拌勻，與蘋果粒同加在豆腐上;

　　3、將調味料調成汁均勻澆在皮蛋豆腐上，即可。

　　如果做菜時上湯難找，又想圖省事，就用雞精與涼開水調製。平時做肉、雞湯、魚湯時可以用罐裝冷藏，以備平時烹調之需。

　　紅燒豆腐

　　原料：豆腐1塊、蒜苗1根

　　調料：糖、鹽、醬油

　　將豆腐切成骰子大小的方塊，蒜苗切成末，倒入菜油，溫熱時倒入豆腐翻炒，撒薑末、噴料酒後，即蓋上鍋蓋半分鐘，然後加糖2小勺***根據個人喜歡增減***、鹽***1小勺***、老抽醬油***2大勺***翻炒，最後盛盤，撒蒜苗末即可。

　　下班後在菜場買一小塊豆腐、幾根蒜苗、一塊生薑，應該是“順手”之事;切豆腐、蒜苗、薑末不費時費事;旺火2分鐘即可炒得——快!可以免去寶寶喊“餓”的“騷擾”，而且這道菜味道鮮美，營養價值高。

　　臘味家常豆腐

　　主料：豆腐

　　輔料：湖南臘肉、幹辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒鹽、高湯

　　製作流程

　　1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出瀝水，切成厚0.5cm的方塊

　　2、青杭椒切條，姜切絲，蒜切坨，臘肉洗淨蒸20分鐘切片過水至鹹度適中待用

　　3、將豆腐對角切開成三角形，平底鍋下少量油，燒熱，下豆腐角煎至底面金黃

　　4、 豆腐翻面，煎至底面金黃，取出控油

　　5、坐鍋起油，下幹辣椒、姜蒜爆香

　　6、 下臘肉，煸出油脂，下青杭椒炒香

　　7、下豆腐，翻炒均勻

　　8、下高湯，大火煮沸，加味椒鹽、味精，轉中火燜煮至湯汁較濃，起鍋即可[3]

　　鴨蛋豆腐

　　製作食材

　　豆腐250克，鹹鴨蛋1～2個，青菜適量

　　製作流程

　　1、豆腐切成小塊，青菜切碎;

　　2、鹹鴨蛋剝開，將蛋黃與蛋清分離，蛋黃壓成泥;

　　3、油燒至八成熱，倒入備好的蛋黃泥，炒散，然後放入豆腐塊炒熟;

　　4、出鍋前灑上香油，青菜末出鍋。

　　這道菜鹹鮮可口，營養豐富，均衡。做法簡單。

　　1、豆腐宜選用老豆腐;

　　2、為引起食慾配色，可選用紅色蔬菜，加胡蘿蔔切成絲，西紅柿切成小塊兒，更易引起寶寶的食慾。

　　3、鹹鴨蛋的選量根據個人口味而定。老豆腐在製作時較難入味，而鴨蛋黃在炒後會均勻附著在豆腐上，便於豆腐入味。

　　營養提示：

　　豆腐由於消化慢，消化不良的寶寶不宜多食。

　　香菇豆腐

　　【口味】：鹹香

　　【難度】：切墩***初級***

　　【時間】：10-30分鐘

　　【分類】：大眾菜 豆製品 健康食譜

　　製作食材

　　主料：豆腐、香菇、木耳、竹筍、白果

　　輔料：蠔油、鹽、糖

　　製作流程

　　1、豆腐切塊，倒入開水，加點鹽，泡20分鐘。既可以去豆腥味，豆腐也 不易散。

　　2、香菇木耳泡發後洗淨切塊，竹筍氽燙洗淨後切塊。

　　3、鍋裡熱油，先倒入香菇木耳翻炒。

　　4、再倒入竹筍翻炒入味。

　　5、倒入適量的清水，沒過食材即可，放入白果。

　　6、煮到白果熟了，倒入豆腐，輕輕地翻動。再放入調味料。

　　7、再煮一會，讓豆腐入味。最後用水澱粉勾芡收湯即可。

　　小提示：香菇和木耳、竹筍搭配，既有利於肝的生髮，又不會發過頭而生火，保肝的同時又能促進肝的排毒，很好的搭配。推薦大家試試。

　　蟹肉豆腐

　　主料：豆腐250克，蟹肉***100克***，麵粉***適量***

　　輔料：食用油***500克***實耗40克******,澱粉***適量***,香蔥***2棵***,白糖***1小匙***,胡椒粉***少許***,料酒***2小匙***,耗油***3小匙***

　　製作流程

　　1.豆腐切長條狀;蟹肉解凍後入沸水中氽燙，撈出瀝乾;把麵粉、澱粉、食用油，清水一起調成麵糊，將蟹肉放入麵糊內沾裹一層後，放入熱油中炸酥撈出;

　　2.蟹肉撈出後，以餘油炸豆腐條，炸黃即撈出;

　　3.香蔥切丁，先用適量油炒香蔥白，再放入炸好的蟹肉，將之與豆腐條、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水澱粉炒勻，最後撒入香蔥葉即可。

　　家常豆腐食用指南

　　營養成分

　　熱量：450.36大卡

　　鉀：276.91毫克

　　胡蘿蔔素：272微克

　　磷：146.03毫克

　　鈉：83.91毫克

　　膽固醇：69毫克

　　維生素A：61.6微克

　　營養功效

　　促進生長髮育、改善缺鐵性貧血、增強記憶力、緩解疲勞

　　解熱、鎮痛 增加食慾、幫助消化 淨化血液

　　食物相剋

　　豆腐***南***：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

　　木耳***水發*** ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

　　冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

　　豬肉***肥瘦***：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

　　蜂蜜與豆腐同食易腹瀉.

　　忌豆腐與菠菜同煮：

　　豆腐是在豆漿中加入鹽滷或石膏後製成的。鹽滷中有氯化鎂，石膏含有硫酸鈣，菠菜中含有很多草酸，它可與氯化鎂、硫酸鈣發生化學反應，生成不溶於水的草酸鎂或草酸鈣的白色 沉澱。人體就不能吸收鈣鹽和鎂鹽了。因此，菠菜與豆腐同煮是不科學的。

　　牛奶-豆腐***因為豆腐裡有鈣***

　　適用人群

　　動脈硬化、低碘者忌食

　　肥胖和血脂較高者不宜多食

　　肝火旺盛者不宜多食

　　胃腸炎、高血壓、肺結核患者慎食