魚丸子的烹飪方法

　　魚丸子是魚糜製品中最常見的產品。因原料對魚品種的選擇要求不高，生產工藝和技術裝置比較簡單，且營養價值高，價格低廉，因而成為熱銷貨。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　海鰻750克，瘦豬肉200克，河蝦1000克，上湯500毫升，鮮香菇50克，肥豬肉50克，甘薯粉200克，醬油10克，鹽5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大蔥10克。

　　方法步驟

　　1、海鰻魚洗淨去皮，用刀剔去骨，取魚肉;

　　2、在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆裡加清水150毫升、精鹽，順一個方向攪拌成漿;

　　3、攪至漿投入水能浮在水面時，加入地瓜粉，仍順一個方面攪勻，成魚丸漿待用;

　　4、香菇洗淨去蒂切碎，蝦洗淨去殼，壓幹水分，切碎，豬肉切碎;

　　5、將香菇、蝦、豬肉放在碗裡，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團;

　　6、蔥去根鬚，洗淨，切珠待用;

　　7、把魚丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團，然後握緊五指，將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特製的勺將圓球舀起，放在清水盆裡，浮在水上;

　　8、把清水盆裡的魚丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起;

　　9、上湯500毫升下鍋，加精鹽、味精調味後入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹;

　　10、帶湯撒上胡椒粉、蔥珠，淋上香油即成。

　　二

　　食材準備

　　鮁魚500g，橄欖油適量，鹽適量，澱粉適量，姜適量，蔥適量，雞蛋清適量。

　　方法步驟

　　1、鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來;

　　2、刮下來的魚肉加適量的薑末，水，鹽放入攪拌機打成魚泥;

　　3、雞蛋清充分打發，然後分兩次加入魚泥裡;

　　4、其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，然後加入澱粉調勻，攪拌待魚泥上勁後;

　　5、倒入一些橄欖油攪拌均勻;

　　6、取鍋燒水，然後慢慢的用手擠出一個一個的丸子，溫水下鍋;

　　7、小火慢慢的煮，煮開後，打掉表面上的浮沫，煮至魚丸浮起即可。

　　三

　　食材準備

　　魚丸1斤，土豆3個，胡蘿蔔2根，咖啡塊6個，香葉。

　　方法步驟

　　1、胡蘿蔔和土豆去皮切滾刀塊;

　　2、取一隻煮鍋，鍋底倒少許油，油稍熱後放入胡蘿蔔塊，煸炒後放入土豆塊，繼續翻炒;

　　3、加入清水，水要沒過所有材料，然後加入香味5-6片;

　　4、大火煮開後轉小火繼續煮，煮到土豆變綿軟，大約需要十幾分鍾;

　　5、將香葉取出，把咖哩塊放入，保持小火，不停用鏟子攪拌，直到所有咖哩塊溶化，並且湯汁變濃稠;

　　6、另取一隻小鍋加入清水，把魚丸放入加熱，煮至魚丸全部漂起，並且體積膨脹至兩倍大，然後放入做好的咖哩滷;

　　7、把咖哩滷和魚丸攪拌均勻，加熱煮沸後關火即可。

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