怎麼做蔓越莓蛋糕卷

General 更新 2024年11月26日

  蔓越莓具有酸化尿液的作用,會使泌尿道變成比較不利於細菌滋長的環境。你瞭解蛋糕卷要怎麼做嗎?下面,小編來為你介紹蔓越莓蛋糕卷的做法教程。

  製作蔓越莓蛋糕卷需要準備的材料

  • 主料
  • 雞蛋

    2個
  • 低筋麵粉

    34g
  • 牛奶

    16g
  • 色拉油

    16g
  • 細砂糖

    25g
  •  
  • 輔料
  • 果醬

    適量
  • 175度

    15分鐘

  蔓越莓蛋糕卷烹飪過程中的步驟圖

  1.雞蛋分離。***可以先用一個乾淨的小碗,分好後再倒入不鏽鋼盆裡面,我試過好多次,直接用分離器分,有些雞蛋一打破蛋黃就化了,所以以防萬一,這個方法很好用***

  2.蛋黃加8克糖,攪拌均勻。

  3.加牛奶,攪拌均勻。

  4.加色拉油,攪拌均勻。***最好是玉米油***

  5.篩入麵粉,攪拌成蛋黃糊。蛋黃糊攪拌的時候不要畫圈圈。上下攪拌,類似於炒菜的。如有顆粒,可以用攪拌棒壓一下,再上下攪拌。

  6.蛋黃糊攪拌完成。

  7.蛋白加幾滴白醋,用電動打蛋器打發到魚眼泡加入7克細砂糖繼續打發。

  8.依次再分二次加入10克細砂糖,打發至溼性發泡即可。***抬起打蛋器有小彎勾就行***

  9.蛋黃糊加入三分之一的蛋白,上面攪拌均勻。

  10.攪拌好的蛋黃糊再倒入蛋白中,繼續上下攪拌均勻。

  11.以上程式都是一樣的,烤盤墊錫紙或者油紙,擺入葡萄乾。

  12.以上程式都是一樣的,烤盤墊錫紙或者油紙,擺入蔓越莓幹,蔓越莓可切碎一些。

  13.把做好的麵糊倒入擺好葡萄乾或者蔓越莓乾的烤盤裡面,然後用刮刀刮平,然後兩手端起烤盤,用力的震兩下,把麵糊裡面的大氣泡跑出來。

  14.175度,15分鐘。烤好的蛋糕出爐了。

  15.倒扣在烤網上面,趁熱撕下油紙或者錫紙。也可以不倒扣,直接換一張乾淨的油紙或者錫紙把蛋糕底部朝上。

  16.把蛋糕冷卻到溫熱的時候,翻面放在剛才撕掉的油紙或者錫紙上面,用勺子的背面刷上果醬。

  17.把卷好的蛋糕卷用一張乾淨的油紙包成裹起來,兩邊擰成糖果狀。放入冰箱冷藏一個小時左右,定型。

  18.切塊,食用。

  19.切塊,食用。

  20.用包裝盒裝好,送朋友。

  蔓越莓美食烹飪

  一、蔓越莓玉米麵包

  原料:葡萄牙玉米麵包的麵糰600克左右、蔓越莓幹1/3杯,約50克、糖4大勺,約50克、半個橙子的皮,切成碎屑、植物油3大勺,45毫升,抹在鑄鐵鍋表面

  做法:

  1. 提前製作好葡萄牙玉米麵包的麵糰,使用前從冰箱取出

  2. 用植物油抹鑄鐵鍋表面,注意每個地方包括鍋邊都要抹到

  3. 把蔓越莓幹剪小,橙子皮磨成碎屑,加入細砂糖一起拌勻

  4. 在冷藏麵糰上面撒一層薄薄的高粉,然後迅速抓起麵糰,用剪刀剪斷。再次撒粉,輕輕拉扯麵團表層收緊到底部,使其成為球形。然後用手把麵糰壓成厚約13毫米的薄片

  5. 把拌好的蔓越莓幹、糖和橙皮屑一起鋪在麵糰上

  6. 包起來重新整形成一個圓麵糰放入鑄鐵鍋內,用手稍稍壓扁後成為和鑄鐵鍋一樣大的圓片狀。放鬆發酵1個半小時。為了防止麵糰表面變幹,發酵的時候我虛掩著鍋蓋,但是留了一小條縫

  7. 烘烤前將烤箱預熱至220度,因為用了鑄鐵鍋不用烘焙石板,所以預熱速度會比較快。把鑄鐵鍋蓋上鍋蓋,在煤氣爐上用中火加熱1-2分鐘,不要過分加熱,不能超過2分鐘。然後把鑄鐵鍋放入烤箱烘烤。烘烤時間一般在30分鐘左右,但是不同大小和重量的鑄鐵鍋需要的烘烤時間不同,大家需要根據自己的情況進行調整。烤到15分鐘左右的時候可以拿掉鍋蓋,一邊觀察上色情況,一邊繼續烘烤

  8. 雖然鍋裡抹了油,但是烘烤結束後我的麵包還是粘在底部拿不出來,不過沒關係,直接讓麵包在鍋裡放涼之後,很容易就取出來了。看看這種較深的金黃色,是不是很誘人吶!因為在鍋裡不方便,而且裡面夾了蔓越莓,所以我就沒有割包,書上也沒有寫需要,可能是這個麵糰配方的關係,出來的麵包也沒有爆裂。我看到有童鞋做其他麵包的時候用鑄鐵鍋麵包也裂得很厲害,下次我再試試其他配方吧。

  二、蔓越莓雜糧粽子

  原料:糯米200克、黃米200克、蔓越莓幹100克、鮮粽葉、幹粽繩

  做法:

  1. 將幹粽繩用開水燙煮兩三分鐘至柔軟,撈出後用冷水衝淨,備用。糯米、黃米混合後淘淨,加入蔓越莓幹拌勻。

  2. 選2-3片粽葉,把這些粽葉錯開摺疊,即上面的粽葉壓住下面粽葉一半即可。把粽葉摺疊成漏斗形狀。將混和了蔓越莓的雜糧米放入,米和漏斗口持平即可,太少了粽子很癟,太多了包不住。摺疊粽葉使粽葉把米全部包住。用粽繩纏繞粽子4―5圈,繫上活釦即可。

  3. 包好後入鍋加冷水浸沒粽子,煮沸1小時後,改文火煮1小時即可。

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