怎麼做蔓越莓蛋糕卷

　　蔓越莓具有酸化尿液的作用，會使泌尿道變成比較不利於細菌滋長的環境。你瞭解蛋糕卷要怎麼做嗎?下面，小編來為你介紹蔓越莓蛋糕卷的做法教程。

　　製作蔓越莓蛋糕卷需要準備的材料

　　蔓越莓蛋糕卷烹飪過程中的步驟圖

　　1.雞蛋分離。***可以先用一個乾淨的小碗，分好後再倒入不鏽鋼盆裡面，我試過好多次，直接用分離器分，有些雞蛋一打破蛋黃就化了，所以以防萬一，這個方法很好用***

　　2.蛋黃加8克糖，攪拌均勻。

　　3.加牛奶，攪拌均勻。

　　4.加色拉油，攪拌均勻。***最好是玉米油***

　　5.篩入麵粉，攪拌成蛋黃糊。蛋黃糊攪拌的時候不要畫圈圈。上下攪拌，類似於炒菜的。如有顆粒，可以用攪拌棒壓一下，再上下攪拌。

　　6.蛋黃糊攪拌完成。

　　7.蛋白加幾滴白醋，用電動打蛋器打發到魚眼泡加入7克細砂糖繼續打發。

　　8.依次再分二次加入10克細砂糖，打發至溼性發泡即可。***抬起打蛋器有小彎勾就行***

　　9.蛋黃糊加入三分之一的蛋白，上面攪拌均勻。

　　10.攪拌好的蛋黃糊再倒入蛋白中，繼續上下攪拌均勻。

　　11.以上程式都是一樣的，烤盤墊錫紙或者油紙，擺入葡萄乾。

　　12.以上程式都是一樣的，烤盤墊錫紙或者油紙，擺入蔓越莓幹，蔓越莓可切碎一些。

　　13.把做好的麵糊倒入擺好葡萄乾或者蔓越莓乾的烤盤裡面，然後用刮刀刮平，然後兩手端起烤盤，用力的震兩下，把麵糊裡面的大氣泡跑出來。

　　14.175度，15分鐘。烤好的蛋糕出爐了。

　　15.倒扣在烤網上面，趁熱撕下油紙或者錫紙。也可以不倒扣，直接換一張乾淨的油紙或者錫紙把蛋糕底部朝上。

　　16.把蛋糕冷卻到溫熱的時候，翻面放在剛才撕掉的油紙或者錫紙上面，用勺子的背面刷上果醬。

　　17.把卷好的蛋糕卷用一張乾淨的油紙包成裹起來，兩邊擰成糖果狀。放入冰箱冷藏一個小時左右，定型。

　　18.切塊，食用。

　　19.切塊，食用。

　　20.用包裝盒裝好，送朋友。

　　蔓越莓美食烹飪

　　一、蔓越莓玉米麵包

　　原料：葡萄牙玉米麵包的麵糰600克左右、蔓越莓幹1/3杯，約50克、糖4大勺，約50克、半個橙子的皮，切成碎屑、植物油3大勺，45毫升，抹在鑄鐵鍋表面

　　做法：

　　1. 提前製作好葡萄牙玉米麵包的麵糰，使用前從冰箱取出

　　2. 用植物油抹鑄鐵鍋表面，注意每個地方包括鍋邊都要抹到

　　3. 把蔓越莓幹剪小，橙子皮磨成碎屑，加入細砂糖一起拌勻

　　4. 在冷藏麵糰上面撒一層薄薄的高粉，然後迅速抓起麵糰，用剪刀剪斷。再次撒粉，輕輕拉扯麵團表層收緊到底部，使其成為球形。然後用手把麵糰壓成厚約13毫米的薄片

　　5. 把拌好的蔓越莓幹、糖和橙皮屑一起鋪在麵糰上

　　6. 包起來重新整形成一個圓麵糰放入鑄鐵鍋內，用手稍稍壓扁後成為和鑄鐵鍋一樣大的圓片狀。放鬆發酵1個半小時。為了防止麵糰表面變幹，發酵的時候我虛掩著鍋蓋，但是留了一小條縫

　　7. 烘烤前將烤箱預熱至220度，因為用了鑄鐵鍋不用烘焙石板，所以預熱速度會比較快。把鑄鐵鍋蓋上鍋蓋，在煤氣爐上用中火加熱1-2分鐘，不要過分加熱，不能超過2分鐘。然後把鑄鐵鍋放入烤箱烘烤。烘烤時間一般在30分鐘左右，但是不同大小和重量的鑄鐵鍋需要的烘烤時間不同，大家需要根據自己的情況進行調整。烤到15分鐘左右的時候可以拿掉鍋蓋，一邊觀察上色情況，一邊繼續烘烤

　　8. 雖然鍋裡抹了油，但是烘烤結束後我的麵包還是粘在底部拿不出來，不過沒關係，直接讓麵包在鍋裡放涼之後，很容易就取出來了。看看這種較深的金黃色，是不是很誘人吶!因為在鍋裡不方便，而且裡面夾了蔓越莓，所以我就沒有割包，書上也沒有寫需要，可能是這個麵糰配方的關係，出來的麵包也沒有爆裂。我看到有童鞋做其他麵包的時候用鑄鐵鍋麵包也裂得很厲害，下次我再試試其他配方吧。

　　二、蔓越莓雜糧粽子

　　原料：糯米200克、黃米200克、蔓越莓幹100克、鮮粽葉、幹粽繩

　　做法：

　　1. 將幹粽繩用開水燙煮兩三分鐘至柔軟，撈出後用冷水衝淨，備用。糯米、黃米混合後淘淨，加入蔓越莓幹拌勻。

　　2. 選2-3片粽葉，把這些粽葉錯開摺疊，即上面的粽葉壓住下面粽葉一半即可。把粽葉摺疊成漏斗形狀。將混和了蔓越莓的雜糧米放入，米和漏斗口持平即可，太少了粽子很癟，太多了包不住。摺疊粽葉使粽葉把米全部包住。用粽繩纏繞粽子4―5圈，繫上活釦即可。

　　3. 包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。