抹茶紅豆蛋糕卷的具體做法步驟

　　紅豆不僅富含鐵質，而且還含有促進鐵吸收的維生素B2，所以能起到補鐵補血的作用。平時生活中你會做抹茶紅豆蛋糕卷嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這個做法。

　　抹茶紅豆蛋糕卷的食材準備

　　1.將抹茶粉放入碗中，少量、分次的加入牛奶

　　2.攪拌混合均勻到看不出顆粒的狀態

　　3.此時可以用手機遙控預熱190°，10分鐘，啟動

　　4.將蛋黃放入盆中，加入配方中1/4量的糖用蛋甩攪打至濃稠

　　5.少量分次加入葡萄籽油，攪拌至乳化即看不見油花

　　6.加入抹茶牛奶，攪拌均勻

　　7.將麵粉過篩加入蛋黃糊中

　　8.攪拌至無顆粒狀態

　　9.蛋白中加入少許鹽和檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡後分2次加入白砂糖攪打

　　10.打至溼性發泡即可

　　11.分三次將蛋白混合人蛋黃麵糊中

　　12.輕柔的切拌、混合成光滑的麵糊

　　13.將麵糊倒入不粘烤盤中***28×28cm***晃平或抹平後震出氣泡

　　14.放入烤箱中，設定“上下烤”、190°時間18分鐘，啟動

　　15.在手機上可以隨時掌握烤箱的實時溫度及剩餘時間

　　16.到烘焙結束後取出，倒扣、脫模，在烤網上晾涼

　　17.淡奶油加糖打發，抹在晾涼的蛋糕坯上，撒上蜜紅豆，將蜜紅豆用抹刀稍微按入奶油中

　　18.藉助油紙和擀麵杖將蛋糕卷卷起，順勢用油紙包好放冰箱冷藏定型幾小時即可

　　紅豆的選購方法

　　把紅豆倒在淡鹽水裡，完全浸沒在水中就是好的紅豆，浮在水面是不好的紅豆。

　　紅豆有沒有生蟲一眼就可以看出了，如果生蟲了，會有很多蟲屎等小顆粒，然後看顆粒大小均勻飽滿的為上品，再看色澤，如果是去年或前年等不新鮮的，它的紅色不鮮豔很乾澀或像什麼東西褪了色。

　　和乾草木灰混在一起密封儲存，可以儲存很長的時間。吃時用篩子篩去灰洗淨即可。