小月餅怎麼做

　　大多數月餅保質期在30至90天之間，而少數現做現賣的散裝月餅保質期只有十幾天。那麼，下面是小編給你介紹的小月餅的做法，希望對你有幫助。

　　小月餅的做法

　　小月餅的材料準備

　　小月餅的步驟

　　1.網購的月餅套餐

　　2.先把酥油，糖漿，視水倒入不鏽鋼盆中攪拌，至糖油很好的溶合 。

　　3.再將過篩的月餅粉倒入攪拌好的糖漿裡。注意這個環節不能用力的揉，只要用刮板輕輕的翻拌均勻就可以了，很快就可以拌好的哦!

　　4.拌好的面

　　5.接著把麵糰搓揉一下，至細膩光滑，手感柔軟。連著不鏽鋼盆一起蓋上保鮮膜，室溫靜置1小時再用。

　　6.把醒好的餅皮和餡按比例分割好

　　7.要把餅皮完全包裹住餡料。再搓成圓形。

　　8.再在包好的月餅圓子撒上第一步留下來的手粉***這是為了防止麵糰與月餅模之間粘住***，接著輕輕的放入模具中，

　　9.把月餅模下口平放在臺面上，將上面的把手握住用力壓下，最後是放開手柄，輕輕的把月餅推出即可。這樣，廣式月餅的模型就出來啦

　　10.擺烤盤中，烤箱上下火180度預熱後***不同烤箱會有差異***，把月餅放在中間層烤3-5分鐘，拿出來，再在月餅的表面用刷子刷上一層蛋液。蛋液要刷的薄而均勻，多的地方要用毛刷吸走。將刷好蛋液的月餅放入烤箱繼續烤，烤到表面大約焦黃***我烤18分鐘，根據烤箱***就可以出爐了。

　　11.出爐

　　12.裝盤

　　月餅的質量要求

　　1.色澤：表面金黃油潤，圓邊淺黃，底部沒有焦斑。

　　2.形狀：平整飽滿，呈扁鼓形，沒有裂口和漏底現象。

　　3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不亂，沒有僵皮和硬皮。

　　4.內質：皮餡厚薄均勻，無脫殼和空心現象，果料切塊粗細適當。

　　5.滋味：餅皮鬆酥，有各種餡料的特有風味和正常的香味，無哈喇味和果皮的苦味或澀味。