臘鴨怎麼烹飪好吃

　　大家吃過臘鴨嗎?大家喜歡吃臘鴨嗎?今天，小編為大家整理了臘鴨的好吃做法，大家跟著小編一起來看看好吃的臘鴨怎麼做吧!

　　臘鴨燜藕的做法

　　材料

　　臘鴨腿 2根 生藕 2節 蔥姜 小蔥 胡椒粉 鹽***也可以不用***

　　做法

　　1. 臘板鴨用熱水先浸泡1小時左右，減輕鹹味，然後用水沖洗乾淨;

　　2. 切成小塊，準備些薑片;

　　3. 將藕切成滾刀塊備用;

　　4. 將鴨腿和薑片放入電飯煲中，按下電飯煲上燉煮的功能鍵;

　　5. 三、四分鐘時用鍋鏟翻炒一下;

　　6. 將鴨腿的油份微微煸炒出了， 再加入蓮藕塊和適量的開水;

　　7. 蓋好蓋， 繼續燉煮;

　　8. 燉煮一個小時後，湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許白胡椒粉;

　　9. 盛入湯缽中;

　　10. 撒些切碎的小蔥花。

　　小訣竅

　　1、一般臘鴨已經夠鹹了， 煲湯前一定要浸泡，最後放鹽的時候一定要先嚐嘗， 再根據實際考慮放鹽的量;

　　2、煲湯時我們會選擇粉藕，也就是吃起來口感粉粉面面的藕，當然也有喜歡吃脆藕的;藕切後不馬上用應該放入清水同時加入點醋泡上，這樣能保持藕的潔白;

　　3. 燉煮湯品時，先直接在電飯煲中煸炒一下臘味，再加入藕一起燉，這樣燉煮出來的湯呈乳白色也更香。

　　臘鴨鮑汁燒柚皮的做法

　　材料

　　柚皮***白色部份***300g，臘鴨200G，鮑魚汁少許，胡蘿蔔少許

　　做法

　　1.柚皮煮至透明，清水泡一晚

　　2.切小塊

　　3.臘鴨切塊煎香

　　4.加入柚皮

　　5.加入鮑汁和其它調料，加水

　　6.起鍋前加入胡蘿蔔丁和蔥段

　　鴨子的其他做法——五香鴨肝

　　材料

　　鴨肝500克、五香粉、鹽、糖、料酒、蔥薑蒜適量。

　　做法

　　1、鴨肝去筋洗淨。

　　2、起鍋放2碗水燒開，放上述調料和鴨肝。

　　3、大火燒開後轉小火煮二十分鐘關火。

　　4、等鴨肝涼後取出切片即可食用。

　　鴨子的其他做法——滷鴨下巴

　　材料

　　鴨頭10個、姜、生抽、老抽、料酒、香葉、八角、桂皮、白糖、油

　　做法

　　1.把鴨頭對半切開，鴨頭上半部分不要，留下鴨下巴，把鴨舌分開，剩下的鴨下巴對半切開，薑切片。

　　2.鍋中加水燒開，倒入切好的鴨下巴和鴨舌焯水撈出。

　　3.鍋中加油燒熱，放入薑片爆香，倒入焯好的鴨下巴，加生抽、老抽、料酒、香葉、八角、桂皮、白糖少許，再加入清水***要沒過鴨下巴***拌勻，大火燒開後轉小火慢慢燜40分鐘至入味即可

　　小訣竅

　　1.鴨頭上的絨毛一定要處理乾淨，否則味道再好也是無法入的哦。

　　2.在燜鴨下巴的時候，記得要多翻動一下哦，不然其他地方滷不到就不入味了。

　　鴨子的其他做法——當歸鴨面線

　　材料

　　鴨肉塊300公克，紅面線225公克，九層塔適量，姜150公克，酒適量，水1500cc，當歸2錢，熟地1錢，桂枝3錢，桂皮1小段，甘草2片，參鬍1小把，川芎1錢，枸杞2錢，雞粉1/2大匙，鹽1/2大匙

　　做法

　　1. 鴨肉塊和姜放入鍋中汆燙後撈出;調味料A全部用綿布包起並用綿繩紮緊成為中藥滷包;紅面線汆燙至熟，撈出盛入大湯碗中備用。

　　2. 將中藥滷包與作法1的鴨塊、水一同放入深鍋中，以中小火燜煮1小時以上，加入調味料B拌均後，將湯汁注入燙熟的面線湯碗中，再擺上鴨塊、灑上九層塔與酒即可。