蘆筍的功效以及營養價值

　　蘆筍是什麼，你知道嗎?蘆筍為百合科植物石刁柏的嫩莖，是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽為“世界十大名菜之一”那麼　蘆筍功效怎麼樣那麼?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　蘆筍功效與作用

　　1、蘆筍和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為噁心嘔吐、口乾舌燥食不下咽，建議吃些蘆筍湯，或自制蘆筍汁，有改善效果。

　　2、蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食。

　　3、蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便，致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。需要注意的是，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。

　　4、經常食用蘆筍對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。

　　5、蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和面板癌有極好的療效。對其它癌症、白血癥等，也有很好效果。

　　6、蘆筍含有的天門冬醯胺對人體有許多特殊的生理作用，水解生成天門冬氨酸，可改善機體代謝、消除疲勞、增強體力，並對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節炎等均有一定的預防和治療作用。此外，蘆筍中的錳能改善脂肪代謝，降低膽固醇;鉻可以防治動脈粥樣硬化;鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的合成。

　　蘆筍的營養價值

　　蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。

　　現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

　　經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。

　　同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和面板癌有極好的療效。對其它癌症、白血癥等，也有很好效果。

　　國際癌症病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。

　　蘆筍的適宜人群

　　一般人群均可食用。

　　因其含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。

　　蘆筍的食物相剋

　　忌巴豆

　　蘆筍的烹飪指導

　　1. 蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光儲存。

　　2. 蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。