牡蠣應該怎麼吃

　　生蠔即牡蠣，是所有食物中含鋅最豐富的,好的補鋅食物，那麼，呢?

　　蠣黃炒雞蛋的做法

　　牡蠣用鹽和清水浸泡十分鐘

　　洗淨控水

　　鍋中燒水，水開後放入牡蠣焯水

　　煮一分鐘左右，撈出

　　準備其他食材

　　姜切絲、大蔥切蔥花、胡蘿蔔切片、辣椒切段

　　雞蛋加少許黃酒攪拌均勻

　　油熱下入雞蛋，快速攪散

　　雞蛋炒好，盛盤備用

　　另起鍋，油熱下入薑絲爆香

　　下入胡蘿蔔翻炒片刻

　　下入蔥花炒香

　　下入辣椒塊

　　下入牡蠣

　　加入一勺白糖

　　烹入少量黃酒，大火翻炒

　　放入炒好的雞蛋

　　加鹽翻炒均勻即可

　　牡蠣蒸飯

　　特色：鮮香可口，營養豐富。牡蠣被稱為“海的牛奶”，100g的生牡蠣中含有成年人一天所需動物性蛋白質的1/2，並含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。

　　原料：醬油4大勺，辣椒麵1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。

　　製作：1.牡蠣去殼，用鹽水洗淨併除去水份。

　　2.把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。

　　3.把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。把飯做得幹一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。

　　洋蔥牡蠣

　　原料：牡蠣300g，洋蔥、香菜各少許。

　　調料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許

　　淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。

　　做法：1.將牡蠣充分洗淨，瀝乾水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。

　　2.撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。

　　3.將調料放入深容器中，倒入加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。

　　4.取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鐘，盛入盤後，再裝飾香菜即可。

　　皮蛋牡蠣粥

　　【材料】

　　皮蛋2個，鮮牡蠣肉100g，粳米100g，蔥花、油、魚露適量。

　　【做法】

　　將皮蛋除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗淨。把粳米淘洗乾淨，放入鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。

　　【藥用價值】

　　滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。