蕎麥的功效語與食療功效

　　蕎麥看上去很不起眼，黑乎乎的更不討人喜歡，味道也不是很好，但蕎麥對人體有著很多的好處。蕎麥的功效和作用都有哪些呢?蕎麥該怎麼吃?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　蕎麥的功效

　　1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用;

　　2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁***芸香甙***，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;

　　3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;

　　4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇;

　　5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

　　蕎麥的食用方法

　　1.五穀雜糧粥

　　原料：裡糯米、大米、小米、玉米糝、高粱米、薏仁米、雞頭米、芸豆、綠豆、紅小豆、白扁豆，還包括幹百合、蓮子、杏仁、核桃仁、栗子、紅棗、蕎麥

　　做法：將材料1中的各項洗乾淨、蓮子去掉蓮芯，不用浸泡，洗淨後就放入砂鍋中。 加入8-10倍的水後，蓋好砂鍋蓋子，開火煮，煮至鍋中水開後***根據材料量、水量時間不等，一般不超過10分鐘***，關火，不要開蓋，燜1個小時，開啟鍋蓋，米豆均已軟，蓮子也快熟了，略攪勻，蓋上蓋子，再次開火煮，煮至鍋中水開即關火***第二煮需要的時間很短，3、4分鐘即可開鍋***，不要開蓋，再燜1個小時。

　　2.養生雜糧飯

　　原料：各類雜糧、蕎麥

　　做法：將全部雜糧混合後再淘洗乾淨。全部到入壓力煲的內膽中，並按1:1或1:1.1的米、水比例加入清水。用量杯量出米是2.5杯，應加2杯半水。合上蓋，接通電源，按下‘營養飯’健選擇‘五穀飯’功能，口感則選擇了‘濃郁’，並將壓力設為了70。幾秒鐘後機器開始自動加熱，進入烹飪程式。 待烹飪程式結束自動減壓完成後，就可以開蓋享用營養又健康的養生雜糧飯了。

　　3.蕎麥減肥粥

　　原料：山藥、冬瓜、黑米、蕎麥

　　做法： 山藥去皮煮熟，再撈出出來，趁熱切片或者做成泥。把黑米、蕎麥米放進鍋裡，熬粥。 粥煮的差不多了，把處理了的山藥和冬瓜扔進去，慢慢熬一會兒就可以了。快要起鍋的時候，喜歡吃鹹粥的加鹽，喜歡甜粥的加冰糖。

　　4.蕎麥麵攤饃饃

　　原料：麵粉***白麵***、水、油。

　　做法：加入雞蛋和麵，攪拌久一點有韌性。鍋燒熱後轉小火，鍋內刷層油，延鍋邊淋入一勺面稀，迅速轉動鍋把，儘量讓面稀在鍋內厚薄均勻。待麵餅的邊緣翹起，用平鏟小心整張剷起反過來再烙一會兒。待餅身上微微有些鼓泡泡，就可以出鍋了。繼續攤下一張。

　　5.日式蕎麥麵

　　原料：蕎麥麵、綠芥末、海苔絲、小蔥花，海帶角、醬油、味林、柴魚末

　　做法：開水做鍋，下蕎麥麵，煮熟後，要衝涼水，再過冰水。瀝乾水份，盛容器。撒些海苔絲。小碗裡放麵醬油，擠些綠芥末，喜歡的話再加些小蔥花。

　　6.蕎麥豆漿

　　原料：蕎麥、黃豆

　　做法：準備好所有的食材。黃豆用清水浸泡10分鐘，燕麥也用清水浸泡備用。 把泡過洗淨的黃豆倒入豆漿機中，加入所需量的清水， 加蓋按下幹豆功能鍵。煮好的豆漿過濾一下，然後再倒回豆漿機中，加入洗淨的蕎麥，加蓋按下米香豆漿鍵即好。

　　蕎麥的食療作用

　　蕎麥味甘、性平;有益氣力，續精神，利耳目、降氣寬腸，健胃之功效。適合食慾不振、腸胃積滯、慢性腹瀉的人。腸胃虛寒、消化功能不佳，體質敏感的人不宜使用。

　　《本草綱目》載，它能“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶、脾積洩瀉。”所以常食蕎麥麵可以寬腸降氣，健胃止痢，降低血壓。此外，蕎麥麵還可外用治療“丹毒”、“瘡腫”等;蕎麥葉搗爛外敷，可用於外傷及紫癜、眼底出血等;蕎麥秧、葉含有較多量的蘆丁，以其做食品或煮水常服，還可預防高血壓引起的腦溢血。

　　但是蕎麥不宜多吃，否則會造成消化不良，增加腸胃負擔，腫瘤患者應忌食，否則會加重病情。