酸甜排骨怎麼做

　　酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。下面小編整理了，希望對你有所幫助!

　　酸甜排骨簡介

　　酸甜排骨是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於蘇菜系。做法多樣,口味各有特色,營養價值極高。此菜起源於江蘇的無錫,現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳,常用於熘菜。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎, 是一款極好的下酒菜或是開胃菜。

　　做酸甜排骨放什麼調料

　　1、準備材料。

　　2、排骨放水中浸泡,然後沖洗乾淨瀝乾。

　　3、排骨中加入一小勺鹽,加入一小勺白酒,拌勻醃製15分鐘。

　　4、加入一大勺幹澱粉。

　　5、然後拌勻。

　　6、鍋中油燒熱。

　　7、將排骨下鍋炸。

　　8、炸至排骨金黃熟透。

　　9、即可撈出瀝乾油。

　　10、3小勺番茄醬、1小勺鹽、1小勺醋、5小勺白糖加2小勺水拌勻。

　　11、鍋中留底油,放蒜末爆香。

　　12、下入酸甜汁,熬至起小泡。

　　13、將排骨下鍋。

　　14、然後翻炒均勻。

　　酸甜排骨的常見做法

　　酸甜排骨做法一

　　1、將生薑切成厚片,大蔥切成段,八角準備好。

　　2、將肋排斬斷,然後在水裡反覆浸泡幾次血水後撈出。

　　3、炒鍋放油,油熱後放入生薑、大蔥、八角炒香。

　　4、加入番茄醬炒翻色。

　　5、投入排骨炒勻,加入黃酒、醬油、糖色炒勻。

　　6、注入沒住排骨的開水,燒開後加蓋以中小火燜燒30分鐘,中途翻面***試鹹度看是否加鹽***。

　　7、鍋內汁水收干時,調入2茶匙香醋翻炒均勻後起鍋。

　　8、裝盤,撒上熟芝麻,即成。

　　酸甜排骨做法二

　　1、洗淨排骨,剁成小塊,用1湯匙紹酒,1湯匙雞粉,1湯匙鹽醃製30分鐘。

　　2、洗淨洋蔥、青椒以及紅椒,切成滾刀狀備用。

　　3、取1小碗,倒入6湯匙茄汁,3湯匙米醋,4湯匙糖,適量鹽以及生抽調成酸甜汁。

　　4、把醃好的排骨沾上炸物粉。

　　5、燒熱2碗油,待油溫升至七成熱時,轉小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色,用廚房紙吸走多餘的油分。

　　6、鍋底留餘油,爆香洋蔥。

　　7、倒入酸甜汁,排骨下鍋一併翻炒均勻。

　　8、加入青、紅椒以及菠蘿略微翻炒,煮1至2分鐘待醬汁收幹後,即可上碟食用。

　　酸甜排骨做法三

　　1、先把排骨剁好,用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右,配料切好備用。

　　2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻,然後撲上玉米粉,放進高溫的油炸,炸兩遍,第一遍把排骨炸熟,撈起來,晾一下油,再炸第二遍,把排骨炸到金黃色。

　　3、把油倒起,剩一點點油把配料炒到八成熟。

　　4、把酸甜汁放進鍋裡滿火煮成粘稠,然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下,讓酸甜汁粘上排骨既可。

　　酸甜排骨的食物相剋知識

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