醋泡生花生的功效與作用有哪些怎麼做

　　醋泡花生米屬於一種常見的小菜，據說花生和醋結合在一起製成醋泡花生米有非常好的保健功效，很多人都好奇醋泡花生米究竟是怎麼做出來的。下面小編給你分享一下醋泡生花生的功效與作用吧。

　　醋泡生花生的功效與作用

　　花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30%左右，相當於小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化係數在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。

　　醋與花生的“天仙配”是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一週以上，每晚吃7～10粒，連吃一週為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。

　　儘管醋泡食品有諸多好處，但有些個體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因為醋酸能改變人體區域性環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用;磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋;正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼***時，不宜吃醋;胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。

　　腹瀉的飲食治療的目的是減少腸道刺激，緩解病人腹瀉症狀，防止和糾正水電解質平衡。在發熱、腹痛、腹瀉明顯時，應禁食，當症狀稍有減輕時，可進食清淡、營養豐富易消化少脂肪的流食.如藕粉，米，湯，果汁，菜汁;禁飲牛奶、豆漿、及易產氣的飲食，以保證腸道充分休息，要補充水分及電解質.每日6餐，每餐200～250毫升.腹瀉症狀好轉後，可食用少渣無刺激性飲食，由少渣、少油半流過度到半流、軟食、或普食.可食用粥、麵條、面片、小餛飩、豆腐、蒸蛋羹、小肉丸、魚丸、菜泥等.每日可3餐或5餐，量不宜過多.應多飲水，改善脫水，和毒血癥，利於毒素的排洩.禁食油煎或油炸食物，芹菜、韭菜、蘿蔔、咖啡、酒類、濃茶、刺激性調味品及生冷食物，待腸道病變康復後再食用普通膳食.

　　醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

　　花生的益壽作用

　　***1***食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排洩增強，從而降低膽固醇。

　　***2***花生仁紅衣***花生仁皮***能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處

　　醋泡花生的做法

　　醋泡花生主要分為用生花生泡和用熟花生泡,優點是快速但效果差,有效成分流失的多。做法是將花生米油炸熟;將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末;取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用;取一個碗,生菜絲、香乾丁墊底,放上炸好的花生米,在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

　　材料:

　　花生米200克、黃瓜半根、洋蔥一小塊、香蔥1根、香菜1根。

　　調料:

　　老陳醋2湯匙***30ml***、生抽1湯匙***生抽也可以不加***、綿白糖1茶匙***5g***、鹽1茶匙***5g***、色拉油少許。

　　做法:

　　1、從超市買來的花生米,上面會有好多灰塵,要用清水洗一下,然後放在一邊瀝乾水分;

　　2、黃瓜、洋蔥洗淨後切小丁;香蔥和香菜洗淨後切末;

　　3、取一個小碗,加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁;

　　4、炒鍋內倒入油,在油還是涼的時候倒入花生米,並用鍋鏟不停翻炒,以確保花生米均勻受熱,待表皮稍稍變色,有香味出來就可以取出了;

　　5、將炒好的花生米取出,剛炸好的花生米是不脆的,晾涼後就會變得很脆了;

　　6、在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁,以及調好的味汁,攪拌均勻就可以吃了。

　　醋泡花生米應選擇的醋

　　1、醋要用香醋或山西老陳醋。陳醋的發酵更為徹底,用它來做醋泡花生米更耐放些,而且味道也不錯!

　　2、要用糖熬成糖漿,只用蜂蜜的話不會太甜。最好用糖漿加蜂蜜。

　　3、把炸好的花生和1、2提到的調料一起攪拌,就可以了。

　　醋泡花生的營養價值

　　花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30%左右，相當於小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化係數在90%左右。

　　花生的益壽作用主要有：***1***食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排洩增強，從而降低膽固醇。***2***花生仁紅衣***花生仁皮***能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

　　而作為花生的“絕配”——醋，不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進食慾、促進消化、殺菌等功效，尤其是對過鹹、過膩的食品，加上點醋可降鹹味，減少膩感。

　　醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

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