油炸胡豆做法

　　蠶豆***拉丁文：Vicia faba L.***，又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬。一年生草本，高30-100***120***釐米。主根短粗，多鬚根，根瘤粉紅色，密集。莖粗壯，直立，具四稜，中空、無毛。偶數羽狀複葉，葉軸頂端卷鬚短縮為短尖頭;托葉戟頭形或近三角狀卵形，略有鋸齒，具深紫色密腺點;小葉通常1-3對，兩面均無毛。總狀花序腋生，花梗近無;花萼鐘形，萼齒披針形，下萼齒較長;具花2-4***-6*** 朵呈叢狀著生於葉腋，花冠白色，翼瓣短於旗瓣，長於龍骨瓣;花柱密被白柔毛，頂端遠軸面有一束髯毛。莢果肥厚，成熟後表皮變為黑色。種子2-4***-6***，長方圓形，近長方形，中間內凹，種皮革質，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色;種臍線形，黑色，位於種子一端。花期4-5月，果期5-6月。下面小編為大家分享。

　　：蒜香蠶豆

　　材料

　　主料：蠶豆300克，

　　輔料：白皮大蒜20克，

　　調料：辣椒油2克，鹽3克，味精1克，醬油5克，醋10克

　　做法

　　1.　把嫩蠶豆洗淨，入沸水鍋裡煮熟，撈出控去水分，放入鹽拌勻;

　　2.　將蒜***搗泥***、味精、醬油、醋、辣椒油調成味汁;

　　3.　將調好的味汁倒入蠶豆裡攪拌均勻即可。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

　　：鮮蠶豆火腿燜飯

　　材料

　　新鮮蠶豆，火腿或臘肉，生大米，鹽，雞精

　　做法

　　1.將大米淘洗乾淨，加水浸泡15至20分鐘，然後撈出，浸泡剩餘的水分待用;這一步可以按照自己家裡燜米飯的過程來進行，浸泡米的水和平時電飯鍋燜的水量差不多，就是把食指垂直於大米表面，水量應該在食指第一個關節處，就是約食指的1/3處;

　　2.炒鍋裡放入比平時炒菜多一倍的油，待油熱後轉中火炒香火腿或臘肉，看到肥肉部分開始變得透明，倒進蠶豆，加入半杯水，能把蠶豆沒過即可;

　　3.待水燒開後，將泡好的大米倒入鍋中，加入鹽，翻炒均勻;

　　4.將做法1中剩餘的水倒進炒鍋中，在根據個人口味加入適量鹽，因為火腿本身就含鹽分了，所以請根據自己的口味酌量新增，待水燒開時，將全部材料倒進電飯鍋中，按下彈片，待電飯鍋跳起後，在燜10分鐘即可。

　　：黃油蠶豆蛋炒飯

　　材料

　　黃油 蠶豆米 雞蛋 胡蘿蔔 米飯 鹽

　　做法

　　1、蠶豆米入沸水鍋裡煮熟，去皮。

　　2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液。

　　3、炒鍋燒熱轉小火，放入一小片黃油滑鍋，倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎。

　　4、胡蘿蔔洗淨切小丁。

　　5、炒鍋燒熱轉小火，放入黃油。

　　6、待黃油化開，放入隔夜米飯,、胡蘿蔔丁,、適量鹽翻炒均勻。

　　7、最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可。

　　小訣竅

　　食用生蠶豆會引起過敏性溶血綜合病症***蠶豆黃病***,出現全身乏力,貧血等症狀,避免蠶豆中毒請煮熟後食用,蠶豆多吃會引起腹脹