烤鴨的好吃做法

　　鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，是好吃又營養的食材，今天，小編就為大家介紹一下烤鴨大家跟著小編一起來看看吧!做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　脆皮烤鴨的做法

　　用料

　　鴨子 1只

　　蘋果 1個

　　麵包 2片

　　蜂蜜與生抽 適量

　　做法

　　如果是冷凍的鴨子，需要先在冷藏室放置一天解凍，或者也可用室溫水解凍。將解凍好的鴨子倒 掛起來***我直接倒掛在酒瓶上***，用開水均勻澆在鴨皮上。澆2-3次，尤其要注意鴨子翅膀下方等部位都要澆到。然後將蜂蜜：生抽：水=1：1：5的量攪勻， 均勻刷在鴨皮上。***後來大方姐提示說加入適量白醋更好，不過沒試過，大家可以嘗試一下***

　　將鴨子在通風處風乾，然後大約每隔30分鐘就再刷一層蜂蜜醬料，刷一共5-6次為佳。最後一次刷完之後，在通風處風乾一夜。***此處感謝大方姐提供美圖一張!已笑抽。***

　　將風乾好的鴨子取下，蘋果和吸水之後的麵包塞入鴨內，可以用牙籤別住封口，放在烤架上，在翅膀和腿處包上錫紙。

　　烤箱預熱到400°F，預熱好之後放入烤鴨，然後把溫度調整至350°F，鴨胸朝上烤40-45分鐘，然後取出翻面，再烤30分鐘左右，至鴨皮金黃酥脆。

　　取出鴨肚之內的Stuffing, 烤鴨至此就結束了!是不是超級簡單呢?但是烤鴨當然要配荷葉餅吃，所以把荷葉餅的配方也寫出來供參考~

　　荷葉餅做法：270g中筋麵粉***All purpose flour***加入一小撮鹽，倒入150g大約在80°C左右的熱水，筷子不停攪拌直至成絮狀。

　　待面不燙手了就可以揉成麵糰，根據乾溼度可以自行調節再加水或者麵粉，以麵糰不黏手為準。可以蓋上保鮮膜醒20-30分鐘，然後分成劑子，一半撒上面粉，一半刷上植物油備用。

　　將撒麵粉的劑子與抹油的劑子合在一起，用擀麵杖擀圓，放到平底鍋中***無需刷油***烙熟。可以翻面的標誌就是餅中間微微鼓起了，翻面之後應當有金黃色的小圓點~

　　待餅涼一些，很容易就把餅從中間分開了，放一邊備用。片鴨還是需要一點技巧的，我片的也不是很好，不過基本原理就是從鴨胸中間切一刀，然後兩邊分別往下片，要求每片鴨肉都既有皮也有肉。

　　片好的鴨子，每塊都要有皮也有肉。

　　甜麵醬可以直接用現成的，不過據大方姐跟她媽媽“取經”的結果，更正宗的烤鴨蘸醬的做法為：甜麵醬加一點點水調稀，加一小撮糖和幾滴香油，水燒開，然後上屜蒸3-4分鐘即可。再切一下黃瓜絲和蔥絲，就可以吃啦!

　　鴨肉蘸好甜麵醬，放上黃瓜絲與蔥絲，捲起來吃

　　鴨肉的功效與作用

　　1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

　　2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。