煲仔飯的做法及特色

General 更新 2024年12月22日

  大家喜歡吃煲仔飯嗎?煲仔飯源自廣東,是以砂鍋作為作為器***米飯,今天,小編為大家整理了好吃的煲仔飯做法,希望大家喜歡!

  臘味煲仔飯的做法

  材料

  主料:泰香米、臘肉、臘腸、上海青

  配料:食用油、鹽、生抽、耗油、丹爺原味辣醬

  做法

  ***1***泰香米洗淨,放在冷水中浸泡兩小時。

  ***2***臘肉切片、臘腸切片。

  ***3***取一個碗,倒入生抽、加少許鹽、兩大勺耗油,攪拌調製煲仔汁。

  ***4***砂鍋底倒油,刷滿底部與內壁,倒入泰香米,加水沒過米粒一指甲蓋深。蓋蓋大火煮三分鐘。

  ***5***將臘肉、臘腸平鋪在米飯上,小火燜8分鐘。

  ***6***沿砂鍋內壁灑一圈油,鋪上上海青,澆上煲仔汁,加一點點丹爺原味辣醬,關火燜10分鐘。

  小訣竅

  •做煲仔飯做好用泰香米

  •淘米後浸泡兩小時,讓米粒吸足水分,變軟且粒粒飽滿

  •在砂鍋底部和內壁塗一層食用油,才能煮出好吃的鍋巴

  排骨煲仔飯的做法

  材料

  排骨250克,大米100克,胡蘿蔔半根,西蘭花適量,蔥5克,姜3片,蒜4瓣,生抽30毫升,老抽5毫升,料酒15毫升,蠔油5毫升,魚露5毫升,植物油適量

  做法

  1、大米淘洗乾淨後放入清水中浸泡1小時;

  2、排骨洗淨後加入蠔油、老抽、生抽、料酒、蔥段、薑片和蒜瓣醃製1個小時;

  3、砂鍋的底部塗一層薄油,將泡好的大米和清水以1∶1.5的比例放入砂鍋之中;

  4、放入大米後加入植物油,大火煮開之後轉小火繼續煮大約10分鐘;

  5、待米飯煮至七成熟時,將排骨擺放在米飯上,蓋上鍋蓋繼續用小火燜12分鐘;

  6、胡蘿蔔洗淨去皮後切成絲,西蘭花洗淨掰小朵,將胡蘿蔔和西蘭花用沸水焯熟;

  7、關火之後,讓米飯繼續在砂鍋裡燜5分鐘;

  8、最後將焯熟的蔬菜擺在排骨旁邊,淋上魚露和生抽調成的調味汁即可。

  小訣竅

  1、排骨至少要醃製1個小時,如有時間還可放入冰箱冷藏隔夜醃製。

  2、米飯煮至表面呈蜂窩狀的空隙時,即為七成熟。

  3、生抽和魚露調成的汁可根據個人的口味調整,在吃時拌入米飯中即可。

  各地煲仔飯的特色

  廣州

  煲仔飯,顧名思義,就是用小煲仔煮的飯,大概是廣東特有的吧。廣州有許多賣煲仔飯的小店,一般是開在路邊,一排灶頭上擺滿冒著熱氣的煲仔,一個師傅手持竹筷來回巡視,好象圍棋中的車輪戰。這樣的排檔一般都是專賣,另外還會送例湯。廣州街上最多的“粥粉面”店,其次是甜品店,再有可能是煲仔飯小店了。雖然獨沽一味,但品種也可以有幾十種之多,好吃而且不貴。

  合肥

  功夫煲仔發源於安徽合肥,由功夫煲仔鼻祖詹開俊先生***現合肥放鵝郎餐飲投資管理有限公司CEO及合肥槓崗香功夫煲仔餐飲管理有限公司總經理***結合港式、臺式、廣式、內地煲仔飯最終選定煲仔飯作為快餐研發專案,以中國功夫作為品牌文化,以國人主食米飯作為品牌核心,從而創造了現代中式快餐—功夫煲仔,於2009年3月在合肥成功創立,經過4年的發展壯大目前已經成功開設了500餘家功夫煲仔連鎖店和子公司。
 

西紅柿雞蛋湯怎麼烹飪
煲仔飯的好吃做法及各地特色
相關知識
煲仔飯的做法及特色
臘味煲仔飯的做法大全
正宗廣式煲仔飯的做法簡單便捷
菜譜煲仔飯的做法
煲仔飯的做法有哪些怎麼做好吃
家常臘味排骨煲仔飯的做法
臘味煲仔飯的做法有哪些
正宗廣東煲仔飯的做法價格經濟實惠
正宗廣東煲仔飯的做法價格經濟實惠
臘味煲仔飯的做法菜譜