好吃清真菜的烹飪方法

　　清真菜做法繁多、味道豐富，許多朋友都十分喜歡吃，下面，小編給大家推薦好吃的清真菜做法，希望大家喜歡!

　　清真涼拌牛百葉的做法

　　材料

　　新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克

　　做法

　　1.牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘，出鍋瀝乾水備用;大蒜搗碎成末。

　　2.在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。

　　清真紅燒牛尾的做法

　　材料

　　主料：牛尾，香油，料酒，醬油，白糖，甜麵醬，澱粉，味精，蔥段，薑片，蒜片，大料，桂皮，鹽，雞湯。

　　做法

　　1、將牛尾按骨節剁成段，用水浸泡乾淨，放開水鍋中煮透，撈出洗去血水。

　　2、鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味，下入甜麵醬炒勻，下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開，用微火煮至九成熟時，將牛尾撈出分碼在蒸碗內，再上鍋蒸爛。

　　3、將蒸牛尾扣入盤內。湯汁瀝在炒勺內上火，加入料酒、醬油、味精，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。

　　清真牛肉麵的做法

　　材料

　　麵條200克，醬牛肉70克，豬油2茶匙，味精1/2茶匙，食鹽1茶匙，蔥花2茶匙，牛肉湯2湯匙

　　做法

　　1.將已經醬好的牛肉用薄菜刀切成非常薄的大片，置於盤中備用***冷藏過的牛肉更容易切薄***。

　　2.麵碗中加食鹽、味精和牛肉湯，用一小勺麵湯化開豬油備用。

　　3.大火煮麵至9成熟;起鍋入碗，麵條上鋪牛肉片，撒上蔥花即成。

　　清真牛肉烤串的做法

　　材料

　　牛腩150克，植物油2湯匙，韓式燒烤醬適量，鹽3茶匙，專用竹籤若干

　　做法

　　1.將新鮮牛腩洗淨，切成1.5釐米或2釐米的肉丁狀，按肥瘦相間錯開，穿好竹籤;全肥全瘦都不好吃。

　　2.取兩個大盤，一個盛油，一個盛燒烤醬;分別備1把小刷子。

　　3.先往牛肉串上刷點植物油，放盤邊備用。

　　4.烤爐溫度預熱適當***180攝氏度以上或感覺放在正上方很烤手***;鋪肉串到烤爐上，當牛肉的表面烤變色時翻一面;再將另一面烤變色;撒少許鹽入味***如果有滴油或鹽灑到炭上引起明火，要立即移開烤串***。

　　5.鹽烤化掉後，再將烤串放回盤中刷上燒烤醬再烤;一般再烤2分鐘即可上桌;根據溫度和個人口味自己掌握即成。

　　清真風味炒麵的做法

　　材料

　　麵疙瘩250公克，雞腿肉100公克，洋蔥30公克，青椒30公克，蕃茄2個，芹菜3根，水200㏄，蕃茄醬1又1/2大匙，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙

　　做法

　　1.雞腿肉切小塊加入醃料拌勻;洋蔥、青椒切片;蕃茄切滾刀塊;芹菜切段，備用。

　　2.取鍋燒熱後倒入1又1/2大匙沙拉油，放入作法1的醃雞肉炒至變白，放入作法1的洋蔥片、青椒片、蕃茄快略炒。

　　3.於作法2加水和所有調味料，放入面片，以小火炒至湯汁略幹，加入芹菜段拌勻即可。