菜譜餃子的好吃做法有哪些

　　許多朋友都十分喜歡吃餃子，那麼大家想試試自己動手做餃子嗎?今天，小編就為大家介紹一下好吃的餃子做法，希望大家喜歡!

　　韭菜蝦仁餃子的好吃做法

　　材料

　　麵粉適量

　　韭菜 2把

　　豬肉 350g

　　蝦仁 12個

　　高筋粉 350g

　　做法

　　【餃子皮】：

　　1、加少量的水後，用筷子將麵粉和水混合變成面塊，直到9成以上的麵粉變成面塊，再用手將面和成麵糰。

　　2、加蓋放置30分鐘以上。

　　3、大約大拇指那麼大，擀成餃子皮。

　　【餃餡】：

　　1、蝦去皮，挑背線，用鹽和澱粉搓一下，洗淨控幹，切成5mm的小塊。

　　2、絞肉里加入料酒、醬油、蠔油、薑末、胡椒粉，再數次加入少量的水，不斷地攪拌。

　　3、韭菜切成3-4mm的細末，放到肉餡裡攪拌均勻。

　　4、加色拉油、香油攪拌一下後，加適量的鹽攪拌均勻即可。

　　【煮餃子】：

　　1、水燒開餃子放入，攪一下，蓋上蓋，燒開。

　　2、加入一小碗涼水攪拌一下，再燒開。

　　3、熄火，加一小碗涼水，攪拌一下，撈出餃子。

　　涼拌餃子皮的好吃做法

　　材料

　　主料：餃子皮200g，香菜2根，番茄1個，韭菜30g，黃豆芽30g，菠菜30g，韭菜30g，麵筋30g

　　輔料：鹽適，蒜蓉，辣椒麵，醬油，香醋，味精，紅椒，十三香

　　做法

　　1、麵筋、豆芽、菠菜入開水焯熟撈出。

　　2、番茄頂部劃十字刀，開水燙後去皮，切丁。

　　3、香菜切段，紅椒切段。

　　5、番茄泥製作：淨鍋透，留少許底油，下番茄丁炒制，放鹽炒勻，裝盤。

　　6、韭菜炒制：坐鍋入油，燒熱倒入韭菜炒制8、放鹽、十三香，裝碗。

　　7、味汁調製：淨鍋入油，留少許底油，四成熱倒入辣椒粉、蒜蓉，小火煸香。

　　8、待炒出辣油後出鍋裝碗，晾涼。倒入醬油、香醋，放鹽、味精。

　　9、將麵筋、菠菜、豆芽置盤中，上面放上香菜、紅辣椒段。

　　10、餃子皮煮熟，撈出過涼。將餃子皮對摺，擺入步驟***9***的盤中。

　　11、頂端放兩勺自制番茄泥，炒好的韭菜放在番茄泥上，最後淋上味汁即可。

　　水煎餃子的好吃做法

　　材料

　　麵粉，溫水，絞肉，韭菜，白菜

　　做法

　　1、麵粉和溫水混合搓成麵糰，蓋上保鮮膜鬆馳30分鐘。

　　2、絞肉加鹽、糖、生抽、麻油和粟粉順一個方向攪拌至有黏性，加入韭菜粒和白菜粒拌勻。

　　3、鬆馳的麵糰搓成條狀後分成小粒等份，擀成圓薄片。

　　4、把餃子皮包入餡料壓緊收口。

　　5、煮一鍋沸水備用。

　　6、不粘底鍋放入小許油燒熱後排入餃子，注入沸水至餃子的三分之一高。

　　7、蓋上鍋蓋用小火煮至幹水再微煎至底部微黃即可。

　　小訣竅

　　～使用沸水煎的餃子皮比較有嚼勁，也可直接使用開水。

　　～注入水的油能使餃子皮形成一層保護膜，使餃子皮不會幹燥。

　　～不能注入太多的水，以免餃子浮起來之後連在一起。