菜譜餃子的好吃做法

　　大家喜歡吃餃子嗎?大家會做餃子嗎?下面，小編給大家推薦好吃的餃子做法，希望大家喜歡!

　　芹菜牛肉餃子的做法

　　材料

　　牛肉250克 芹菜200克 胡蘿蔔50克雞蛋1個

　　調味:蔥 姜 蒜 料酒 鹽 色拉油 雞精華 ***黑胡椒可加可不加***

　　做法

　　1 將牛肉剁成末備用,將芹菜焯水備用;將芹菜切末,將胡蘿蔔切末,將蔥薑蒜切末備用;

　　2 準備一大碗,將芹菜\胡蘿蔔\牛肉\蔥薑蒜末倒入,打入一個雞蛋,加入

　　鹽2克,料酒2克,色拉油20克,雞精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可.

　　豬肉芹菜水餃的做法

　　材料

　　五花肉1000克 芹菜300克 豆豉適量 姜 鹽 小胡蘿蔔2個

　　蒸金黃麥穗：高筋麵粉300克 澄麵粉200克

　　煮餃子：高筋麵粉700-800克

　　做法

　　1 胡蘿蔔加水，打成汁，備用

　　2 用胡蘿蔔汁來和高筋麵粉和澄面，和好後，放置，蓋上保鮮膜餳30分鐘，用來做蒸餃

　　3 另外和高筋麵粉，也是餳30分鐘，用來做水餃

　　4 用熱油煸薑片，然後下入洗淨切碎的豆豉，炒香，關火，把薑片扔掉

　　5 等油涼了，把斬碎的五花肉倒入拌勻

　　6 把洗淨的芹菜切碎，倒入肉裡，加入鹽，攪拌

　　7 擀好餃子皮，包成麥穗的樣子，大火蒸8-12分鐘

　　8 水餃：包成餃子形狀，煮熟

　　9 擺盤，可以蘸：醬油，醋，香油的混合調味料吃

　　小訣竅

　　餃子的餡料調味很重要

　　蒸餃加入澄面，蒸出來才透明有光澤

　　鮁魚餃子的做法

　　材料

　　麵粉、蛋清、鮁魚、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生薑、牛奶、香油、鹽

　　做法

　　1、準備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜餳20分鐘。

　　2、鮁魚洗淨去內臟後，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。

　　3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。

　　4、魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。

　　5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個方向攪。

　　6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。

　　7、加入蛋清和香油，繼續朝一個方向攪上勁。

　　8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子擀成餃子皮，包上拌好的餃子餡。

　　9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。

　　薺菜蝦仁煎餃子的做法

　　材料

　　餡料：韭菜，薺菜***燙過***，炒雞蛋，豬肉，鮮蝦仁

　　做法

　　1、餡料加花生油、鹽、味精拌好;

　　2、餳好的麵糰分成大小均勻的面劑，擀成皮，包餡料;

　　3、熱鍋冷油，油熱後，把餃子整齊擺放進鍋內，小火煎成金黃色;

　　4、加沒過餃子一半的水，蓋蓋用慢火煎;

　　5、至鍋內水分收幹，聽到鍋內吱吱響時，關火剷出。

　　小訣竅

　　正宗煎餃只需煎一面，因為我是第一次嘗試做煎餃，唯恐餡料熟不透，所以步驟3煎了三面。