雞翅的營養價值

　　雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。以下是小編為大家整理推薦關於 雞翅的功效與作用，希望對大家有所幫助。

　　雞翅的基本介紹

　　雞翅也稱“雞翼”“大轉彎”，即雞的翅膀，雞翅肉少，皮富膠質，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連線雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多;膀尖，雞翅第一關節處至膀尖，骨多肉少。根據需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。

　　雞翅的功效與作用

　　雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可益氣，補精，添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

　　1.強身健體

　　雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　2.提高免疫力

　　現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

　　3.補腎精

　　可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

　　4.美容

　　雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持面板光澤、增強面板彈性均有好處。

　　1.看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、面板及內臟頗具效果。

　　2.翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。

　　雞翅的食用方法

　　1.烹製雞翅時，多用雞膀***翅尖斬下，供煮湯用***。宜烤、滷、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於滷、醬、制湯等菜餚。

　　2.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

　　3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便祕有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

　　雞翅的美味做法

　　紅燒雞翅

　　配料:

　　雞翅十二個、八角二個、桂皮一塊、姜一塊、蒜瓣三瓣、幹辣椒四個、生抽兩勺、料酒一勺、老抽適量、單晶冰糖適量、鹽適量、白芝麻適量

　　烹飪步驟:

　　1.首先把所有東西準備

　　2.雞翅洗淨，瀝乾水分在背面劃上幾道口子，方便入味。

　　3.鍋中放入適量清水，雞翅冷水下鍋，水煮沸以後在煮三分鐘。然後撈出瀝乾水分備用。

　　4.鍋中倒入適量油，放入單晶冰糖，小火把糖化開

　　5.糖全部融化以後，放入瀝乾水分的雞翅，繼續小火翻炒至上好糖色。

　　6.雞翅上色後，放入薑片，蒜子，生抽，料酒，八角，桂皮，幹辣椒，還有適量老抽炒勻。

　　7.然後加入沒過雞翅的清水，大火燒開，改中小火燜煮。

　　8.等湯汁還有少部分時，改用大火收汁，放入適量鹽調味即可。

　　9.裝入容器，表面撒上熟芝麻，可以美美的開吃了。

　　香烤雞翅

　　配料:

　　雞翅8個、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1茶匙、大蒜2瓣、姜粉少許、黑胡椒粉適量、蜂蜜適量

　　烹飪步驟:

　　1.雞翅洗淨，背面用刀切幾下，正面用牙籤扎小眼方便入味兒。

　　2.放入生抽，蠔油，鹽。

　　3.蒜末，姜粉和黑胡椒粉用手抓拌均勻。

　　4.裝入保鮮袋最少醃製半個小時以上，中途用手揉揉袋子讓調料更入味兒。

　　5.把醃好的雞翅擺放在烤網上。

　　6.烤箱200度預熱五分鐘，中層烤三十分鐘。

　　7.烤十分鐘的時候取出雞翅，均勻的刷上蜂蜜，繼續烤十分鐘。***廚房的燈光太暗了，照出來的顏色也黑，實際還是不錯的。***

　　8.再取出雞翅翻面刷上蜂蜜，再入烤箱烤十分鐘，全程一共烤三十分鐘。

　　9.上面可以撒一些孜然，芝麻和辣椒麵

　　紅酒雞翅

　　配料:

　　雞翅中10個、自釀紅酒350克、鹽一小勺、生抽一小勺、老抽半勺、八角一個、胡椒十幾粒、蔥段一根、食用油少許

　　烹飪步驟:

　　1.雞翅洗淨，在上面劃兩刀，蔥姜花椒八角

　　2.自釀葡萄酒一大碗

　　3.燒一鍋水，放雞翅焯出血沫，撈出控水備用

　　4.炒鍋放少許油，放入雞翅編炒制微微上色

　　5.放一勺生抽半勺老抽炒制上色

　　6.加入紅酒，放蔥姜，花椒八角，鹽，大火燒開轉小火煮二十分鐘

　　7.二十分鐘後，湯汁變得粘稠，就可以關火出鍋了

　　8.裝盤開吃

　　雞翅的選購技巧

　　1.新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的雞肉鮮味。

　　2.顏色發白，水分大，肉質很有彈性的雞翅可能經過火鹼的處理，不宜購買。