大蒜有什麼作用和功效

　　大蒜，是人們日常生活中很常見的食材.但是你知道大蒜的功效也作用有哪些嗎?下面是有大蒜的功效與作用，歡迎參閱。

　　大蒜簡介

　　大蒜，中藥名，為百合科蔥屬植物蒜的鱗莖。多年生草本，全體具強烈臭辣味。本品呈類球形，直徑3～6cm。表面被白色、淡紫色或紫紅色的膜質鱗皮。頂端略尖，中間有殘留花葶，基部有多數鬚根痕。剝去外皮，可見獨頭或6～16個瓣狀小鱗莖，著生於殘留花莖基周圍。鱗莖瓣略呈卵圓形，外皮膜質，先端略尖，一面弓狀隆起，剝去皮膜，白色，肉質。氣特異，味辛辣，具刺激性。

　　大蒜為人工栽培，南北各地均有分佈。具有解毒消腫，殺蟲，止痢之功效。常用於癰腫瘡瘍，疥癬，肺癆，頓咳，洩瀉，痢疾。

　　大蒜的功效與作用

　　1、強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

　　2、防治腫瘤和癌症。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　3、排毒清腸，預防腸胃疾病。

　　4、降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

　　5、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。

　　6、預防感冒。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

　　7、抗疲勞作用。有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

　　8、抗衰老作用。大蒜裡的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　9、保護肝功能：大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

　　10、旺盛精力、治療陽痿：有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利於血液迴圈，這對勃起功能很重要。是什麼機制，說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。

　　11、抗過敏作用：每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。

　　12、預防女性黴菌性陰道炎：黴菌性陰道炎是由黴菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質，是天然強力的殺菌物質，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預防黴菌性陰道炎的發生。

　　13、改善糖代謝作用：研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

　　大蒜的藥用價值

　　解毒消腫，殺蟲，止痢。用於癰腫瘡瘍，疥癬，肺癆，頓咳，洩瀉，痢疾。

　　1、預防流行性感冒：大蒜搗爛取汁，加水10倍朋以滴鼻，或口含兩片生大蒜亦可。

　　2、感冒，頭痛鼻塞，惡寒發熱：大蒜、蔥白、生薑適量等分，煎湯溫服，出汗即愈。

　　3、急慢性鼻炎，鼻竇炎：大蒜搗汁，加甘油兩倍，在用鹽水洗鼻後，拭乾，以棉球沾藥塞於鼻內***無甘油可用蜂蜜***。

　　4、百日咳，上感核嗽，怠慢性支氣管炎等：紫皮大蒜1球，去皮切碎，桔餅1個亦切碎，共加水一碗，煮1~2沸，過濾去渣，再加白糖適量，一日分2一3次服。

　　5、肺結核，結核性胸膜炎：獨頭大蒜I個，切薄，平放於“大椎”穴，以艾絨搓成如小豆大的團，放在蒜片上點燃***燃盡為一性***，連炙2~3蛀，以感覺灼痛、不起泡度，隔天或2~3天灸1次。

　　6、鼻血不止：生大蒜2~3瓣搗爛，攤在布上如錢幣大，貼於足底湧泉穴，包紮固定，左鼻出血貼左足，有鼻出血貼有足，兩鼻出血俱貼之，至足底痛甚起泡即除去。

　　7、瘧發不止：生大蒜頭搗爛，鵝兒不食草研末，輿蒜一起搗和，做成餅如“棋子”大，敷於“大惟”穴或“太洲”穴，以發泡為度。另以30克大蒜搗碎泥，輿水飛雄黃15克一起做成小豆大丸子，每服3克，日服2~3次。

　　8、上消化道出血：大蒜瓣4份，玄明粉1份，混合搗爛後，取90克，用4層紗布包裹，貼敷足底湧泉穴縛定，於3至4小時後除去，每日貼敷1次，直至血止後停藥。注意貼藥前腳底心需塗上一層凡士林，以防止足底起泡。

　　9、痴氣腹痛，中暑，心胸脹悶，嘔吐瀉痢***包括急性胃腸炎***：生大蒜1球，去皮膜切成細粒，溫水送服，一日2~3球，重症可加倍用。

　　10、腸炎，痢疾：大蒜12克搗爛，馬齒苑40克煎水1碗，衝入蒜泥，過濾得汁，也可加糖，一日2次分服***或大蒜燒存性，研末，每服3克，一日2一3次***。

　　大蒜髮芽能吃嗎

　　植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作“休眠”。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質。原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。

　　有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降。如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害。

　　大蒜髮芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。

　　所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。


猜你喜歡：

1.生活中的大蒜有哪些作用功效

2.醋泡大蒜的功效與作用

3.臘八蒜有什麼功效

4.哪種大蒜更抗癌