孕婦能吃香菇嗎

　　下面由小編為大家收集的一些關於孕婦可以吃香菇的建議，歡迎大家點選閱讀

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　　懷孕的女性是可以吃香菇的。女性在懷孕的時候，多吃一些香菇，不僅幫助提高免疫力，而且可以均衡你攝入的營養平衡，促進胎兒智力以及發育等。

　　香菇是屬於菌類的食物，它的做法有很多種，都是根據不同人的需求。香菇的營養價值是很高的，這就是為什麼製作出那麼多款式的香菇做法的原因。不過食物的性質是食用之前需要清楚的掌握的，因為有些食物特殊的群體是不能夠使用的，例如孕婦的飲食就是一個特別重要的問題，不是所以食物都可以食用的。

　　所以食用食物之前瞭解食物的性質和特點是特別關鍵的環節，因為這關係到能否吸收到它的營養價值的問題。如果是不可以食用的食物，那麼這些特殊群體就吸收不營養，反而對身體還有著傷害。

　　香菇是在中國被稱為山珍的食物，而在歐美則被稱之為上帝食品，可見香菇的營養物質有多高。那麼懷孕的女性是能吃香菇的。

　　營養分析

　　香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

　　1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

　　2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

　　3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。

　　4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　香菇營養豐富，肉質嫩滑、風味獨特，按不同季節分為冬菇、秋菇和春菇，其中以冬菇最好;按不同質地又分為花菇、厚菇和薄菇，當中以花菇最好。優質的冬菇和花菇菇蓋***又稱菇傘***大且肉厚渾圓，蓋邊完整，色澤鮮明，氣味香濃，菇柄切口粗圓，緊貼菇蓋底部;冬菇菇蓋表面少皺，花菇菇蓋少裂紋。香菇基本上是乾製品，水發後才能食用。因此，泡浸和清洗香菇要注意。

　　浸泡香菇不宜用冷水，因為香菇含有核酸分解酶，只有用80攝氏度的熱水泡浸時，這種酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇獨特鮮味的5-烏苷酸。

　　水發後的香菇徹底洗去泥沙很關鍵。很多人在清洗髮好的香菇時，喜歡用手抓洗，這樣雖然表面洗淨了，但菌褶裡的泥沙並沒有洗淨這樣在食用時會感到牙磣。另外，如果反覆抓洗，不僅會使營養受到破壞，而且還容易損壞外觀。

　　正確的方法是：在洗香菇時，用幾根筷子或手在水中朝一個方向旋攪，這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來，反覆旋攪幾次，就能徹底把泥沙洗淨。但要注意，不能朝相反的方向來回旋攪，否則沙粒不僅落不下來，而且已落下來的沙粒還會被反轉的水流重新捲入到菌褶中。

　　吃香菇有學問：

　　香菇營養豐富，肉質嫩滑、風味獨特，按不同季節分為冬菇、秋菇和春菇，其中以冬菇最好;按不同質地又分為花菇、厚菇和薄菇，當中以花菇最好。優質的冬菇和花菇菇蓋***又稱菇傘***大且肉厚渾圓，蓋邊完整，色澤鮮明，氣味香濃，菇柄切口粗圓，緊貼菇蓋底部;冬菇菇蓋表面少皺，花菇菇蓋少裂紋。香菇基本上是乾製品，水發後才能食用。因此，泡浸和清洗香菇要注意。

　　浸泡香菇不宜用冷水，因為香菇含有核酸分解酶，只有用80攝氏度的熱水泡浸時，這種酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇獨特鮮味的5-烏苷酸。

　　水發後的香菇徹底洗去泥沙很關鍵。很多人在清洗髮好的香菇時，喜歡用手抓洗，這樣雖然表面洗淨了，但菌褶裡的泥沙並沒有洗淨這樣在食用時會感到牙磣。另外，如果反覆抓洗，不僅會使營養受到破壞，而且還容易損壞外觀。

　　正確的方法是：在洗香菇時，用幾根筷子或手在水中朝一個方向旋攪，這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來，反覆旋攪幾次，就能徹底把泥沙洗淨。但要注意，不能朝相反的方向來回旋攪，否則沙粒不僅落不下來，而且已落下來的沙粒還會被反轉的水流重新捲入到菌褶中。