怎樣挑選魔芋

　　魔芋生長在疏林下，是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。但是，有很多人不知道究竟，為此，下面小編為大家分享的方法。

　　挑選魔芋的方法

　　在市場上我們見到過的魔芋一般都是加工過的魔芋，因為魔芋本身帶有一定毒素，所以在食用之前都會磨成粉，然後再熱水鍋中調製而成，我們在觀察魔芋時，要選擇灰白色的魔芋，並且裡面還會呈現出各種小顆粒，就像魔芋的果實一樣。摸起來不黏稠而且十分光滑的才是好魔芋。

　　魔芋的藥用價值

　　功效

　　魔芋性寒、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅;主治降血壓、降血糖、瘰癧痰核、損傷瘀腫、便祕腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

　　魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的粘韌度， 即可填充胃腸，消除飢餓感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達到減肥健美的目的;

　　魔芋中含有一種凝膠樣的化學物質，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經過簡單提取分離，製成魔芋精粉，再把精粉加水加熱，就可產生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內後，能形成半透明膜衣，附著在腸壁上，阻礙各種有害物質，特別是致癌物質的吸收，所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”;

　　魔芋還含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉為主要原料，配上其它原料製成食品後，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治細菌侵襲，延長貯存時間，起到保鮮防菌的作用。

　　魔芋的營養價值

　　營養成分

　　魔芋含澱粉35%，蛋白質3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高達30%。魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50—65%。

　　作用

　　魔芋的營養保健作用就是發揮膳食纖維對營養不平衡的調節作用，如防治便祕、降血脂、降血糖、減肥健美等。另外，它還可用於製作隱形眼鏡和醫療光學制品;在護眼液中加魔芋葡甘聚糖，能夠防止眼睛和隱形鏡片的乾燥。魔芋葡甘聚糖凝膠消毒後可用於止血和促進傷口癒合;還可將其製成降血脂、降血糖、減肥、通便等藥物。

　　魔芋燒鴨、魔芋豆腐、繡球素梅花蝦球、脆皮素蹄筋、高湯芋扎金華片、燒鴨、老乾媽、紅燒肉、蒜蓉蒸扇貝、素拌什錦、魔芋玫瑰花派等。

　　如魔芋絲，魔芋結，魔芋片，泉菌魔芋耳朵，泉菌魔芋蝴蝶等這些魔芋食品都是利用魔芋精粉製作而成，有的產品也加入了葛根粉、大豆粉等等。

　　加工食品

　　⒈魔芋面、魔芋豆腐、魔芋幹、魔芋曲奇、純魔芋餅乾;其中有烤制的和蒸制的，烤制烘焙的容易上火，蒸制的不上火不長痘，好的魔芋餅乾聞起來會有淡淡的魔芋味，否則就是打製過頭失去了活性。

　　2、水煮魔芋，內涵多肽，多膠原蛋白，多無機鹽，多纖維素，多抗原，多維生素，具有緩解疲勞，滋陰補腎，其覆函蛋白質更為男人之寶，具有延時，增大，增粗之功效，誰用誰知道，對於女性朋友具有緩解經期焦躁，延後更年期，祛痘美容，保持常青態，更可媲美羊胎素之功效!!老少皆宜!