姜不止驅寒還可健脾胃

　　人生在每個階段都需重視健腦、護腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長髮育必須給予充分營養，增進益智補腦食物，以儘量使之健康發育、保腦護腦延緩大腦的衰老，一旦營養失調，日後亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的聖品，可是當今社會新增劑氾濫，純天然的已經是稀有，所以這些食物，如果食用不當，是會致命的。

　　湖南人愛吃辣天下聞名，其實，姜也是他們離不開的食物。朋友小孫在北京工作，每次回京都會帶上姜鹽豆子茶、醃紅姜、湘西薑糖等食品。小孫每次做菜也會放一大把薑絲，小炒肉、香乾臘肉，莫不如此。他媳婦時常向我們抱怨，後來倒也習慣了，還自嘲“光愛吃辣還不行，得愛吃薑才能成為真正的湖南媳婦”。在湖南當地，客人一進門，主婦就會泡上姜鹽豆子茶敬客，隨喝隨添，直至客人大汗淋漓才算禮到。

　　湖南水系發達，山林眾多，四季潮溼。自唐代起，洞庭湖周圍的岳陽、常德、益陽等地就盛行姜鹽豆子茶，用生薑與茶、芝麻、黃豆等煮在一起，健脾胃、驅風寒、去膩強身。沿岸漁民在捕魚過程中，吃點薑糖、喝點姜水，能及時驅寒。中醫認為，生薑味辛，性微溫，歸肺、胃、脾經，具有溫胃止吐、化痰止咳等功效，又能溫中止嘔、解毒。湖南夏季潮熱，冬季溼冷，吃薑能散寒解表，治療外感風寒、胃寒嘔逆等。現代藥理研究表明，生薑能使血管擴張，促進血液迴圈，還能調節呼吸，利於新陳代謝。薑辣素能刺激消化道的神經末梢，引起胃腸蠕動，增加唾液、胃液和腸消化液的分泌，從而健脾胃、增食慾。湖南菜油多、口味重，姜能解油膩，促消化。生薑提取物具有抗過敏的藥效，能預防某些魚類蛋白引起的蕁麻疹，對愛吃淡水魚的湖南人具有保健功效。

　　姜為湖南人的健康保駕護航，其他地區居民也可根據自身情況用姜養生。首先，手足發冷、吃冷食後易腹瀉的人體質偏寒，可用姜來溫中驅寒。胃寒的人喜食熱飲，可以每天早上用生薑水衝個雞蛋空腹喝下，散掉胃中寒氣。其次，吃飯不香或飯量減少時，可以吃幾片姜或在菜裡放上一點嫩姜，刺激胃液分泌。再次，風寒感冒可以用生薑水加紅糖趁熱服用。最後，夏天吃冷飲和水果後，喝點薑糖水有助於驅逐寒氣。沿海居民愛吃螃蟹，可搭配薑末做佐料，中和寒性。

　　需要注意的是，陰虛燥熱的人最好不吃薑。陰虛的人吃薑會加重手腳心發熱，口乾、眼乾、心煩易怒等症狀。肝炎病人、脫髮者也忌吃薑，以免加重症狀。