秋季養生護肝湯

　　秋天來了，養生就更需要護肝補血，秋季養生護肝應該喝點什麼湯呢?下面是小編為你搜集到的相關內容。

　　麻油番茄豬肝湯：豬肝用水衝淨切片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘至水清，中間換水2~3次，撈起用少許鹽、生粉和生抽醃好備用。番茄洗淨，每個切6瓣;蔥和香菜洗淨，分別切末。熱鍋放3湯匙麻油，下薑片爆香，放切好的蔥白略炒，再加入番茄片一起拌炒，倒入6碗水燒開，下豬肝和米酒煮至豬肝熟，下鹽調味，撒入蔥青和香菜即可品嚐。如想湯水更香濃，可將番茄多煸炒片刻至出汁。補肝養血、促進子宮恢復。

　　菊花豬肝湯：豬肝洗淨，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽醃10分鐘;鮮菊花10朵洗淨，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮10分鐘，再放入豬肝，煮至豬肝熟下鹽調味即成有滋養肝血，養顏明目功效。

　　韭菜豬肝湯：豬肝洗淨，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽醃10分鐘;韭菜去根切段;將適量清水和薑片放入煲內燒開，放入韭菜和豬肝滾熟，下鹽和雞粉調味即可食用。養肝補血，助益陽氣。

　　菠菜豬肝湯：豬肝洗淨，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽醃10分鐘;菠菜擇洗乾淨，焯水後撈起切段;將適量清水和薑片放入煲內燒開，放入菠菜和豬肝，滾熟後下鹽和雞粉調味即可。生血養血，潤燥滑腸。

　　另外，有不少人嫌豬肝一股腥氣很難除掉，而且怕豬肝不熟時容易煮老，失去滑嫩的口感，於是坊間有不少處理豬肝的“祕笈”，如用鹽水浸泡“排毒”，加米酒或牛奶醃製可去腥等等。要煮出滑嫩豬肝，首先要用流動水沖洗，切片後充分浸泡後撈起，倒入適量酸奶攪拌均勻，醃5分鐘，讓酸奶的乳酸去除豬肝腥味，然後衝淨，瀝乾水分;再用澱粉均勻沾裹肝片，以鎖住豬肝的營養又保留滑嫩;將豬肝放入90攝氏度的湯鍋中汆燙5分鐘撈起，放入冷水中攪拌降溫，讓豬肝不因後熱而老化，也能去除血水雜質。經過這樣處理的豬肝，不論滾湯或是炒制都很滑嫩爽口，而且湯水清透、炒菜不糊。