梅菜扣肉的營養價值

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　　梅菜的營養價值

　　在醃菜中,黴乾菜營養價值較高,其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘,可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲,治聲音不出。

　　豬肉的營養價值

　　豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

　　豬肉中含有豐富的B族維生素,特別是維生素B1和維生素B2含量非常豐富,而這兩種維生素是人們飲食中最容易缺乏的,維生素B1參與機體糖代謝過程,維持神經、心臟及消化系統正常機能,身體缺乏會疲勞、倦怠、食慾不振,嚴重者還會發生神經炎、腳氣病等疾病。維生素B2對脂肪的合成與分解有重要的作用,缺乏維生素B2會出現乏力、口角炎、長期缺乏會導致毛髮脫落、生殖功能下降、脂肪肝等。豬肉中還含有維生素B12,這是素食中無法得到維生素,維生素B12同樣參與糖類、脂肪、蛋白質的代謝,還參與DNA的合成。缺乏會反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降,嚴重者可出現惡性貧血、老年性痴呆等。

　　豬肉中還提供了非常豐富的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血的病症。豬肉中的優質蛋白更是少年兒童生長髮育良好來源,也是孕婦和乳母特別需要的營養物質,是體質虛弱者的良好滋補食品。

　　梅菜扣肉的熱量

　　此類菜餚往往帶有較濃的芡汁,而芡汁中常混有較多油脂,熱量不低,減肥時食用需特別注意。

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***508.71

　　碳水化合物***克***5.44

　　脂肪***克***49.98

　　蛋白質***克***9.12

　　纖維素***克***0.12

　　梅菜扣肉的宜忌人群

　　梅菜宜忌人群

　　一般人群均可食用

　　豬肉宜忌人群

　　一般人都可食用;

　　適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便乾結,以及營養不良者食用;溼熱痰滯內蘊者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;對溼熱偏重、痰溼偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。