炸酥肉的製作步驟

　　小編為您詳細介紹，炸酥肉的好吃做法，炸酥肉的食物相剋等知識，更多請查閱網。

　　1、雞蛋打入碗中打散調勻。

　　2、里肌肉不可水洗,並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾,切成約食指粗細的小長條,切好的肉條放些鹽扮勻,在將蛋汁倒入肉中攪拌,放置十分鐘,再加入太白粉調成糊狀。

　　3、起油鍋炸肉條,先用大火將表皮炸定型,再調成小火炸成金黃,用漏杓撈起即可食用。

　　4、另一種吃法:吃不完的酥肉,冷凍儲存,下次吃時,用冷水燒煮,最後加上大白菜細火慢燉,依口味加些鹽或胡椒粉調味即可。

　　炸酥肉的好吃做法

　　炸酥肉做法一

　　1、準備一塊瘦肉。

　　2、切成小方塊。

　　3、加點鹽。

　　4、加胡椒粉。

　　5、加點花椒粉。

　　6、放點孜然粉。

　　7、加點料酒。

　　8、少許味精。

　　9、加入一個雞蛋,掛全蛋糊。

　　10、加點炸粉。

　　11、放在碗裡入入味。15分鐘左右。

　　12、鍋內熱油,下肉塊。

　　13、炸第一遍,盛出。

　　14、再炸第二遍,才能有外焦裡嫩的口感。

　　15、美味出鍋。

　　炸酥肉做法二

　　1、將排骨斬斷成2-2.5釐米左右的段,不要太大塊,因為炸了後會膨大。排骨用清水洗淨,加入鹽和花椒麵,醬油可以不加,否則炸出來顏色偏黑。如喜歡吃辣,可以再加入辣椒麵。加入調料用手抓勻。再打入雞蛋清抓勻。最後分多次加入紅苕澱粉***用豆粉也可,效果不如紅薯澱粉***抓勻,直至漿液濃稠。靜置10分鐘。

　　2、鍋中倒菜籽油一升,實際耗油約150克。待油溫達7成熱時,可緩慢加入上漿的排骨,一次不要加太多,將火開至小火,一面定型後翻動一下炸另一面。

　　3、排骨在油中浮起,變金黃色,表面發泡時即可用漏勺撈起,控油後盛入大盆子中,涼透後就可以置入冰箱,隨時取用了。

　　炸酥肉做法三

　　1、三線五花肉一塊***豬五花肉最精華的部分***。

　　2、五花肉去皮 五花肉切片***厚度約等於筷子的厚度***。

　　3、四川小黃姜剁細 剁細的姜沫加入切好的肉片中。

　　4、再加入:豌豆豆粉***澱粉***、鹽、一點點白糖、雞蛋***全蛋*** 加入料酒。

　　5、用筷子拌勻後碼味20分鐘,下鍋前需要再次拌勻 鍋內油溫六成時用筷子一片一片將肉片下入油鍋。

　　6、一直保持六成左右油溫。

　　7、待到肉片被炸得金黃色時即可出鍋 將蒜苗***青蒜***洗淨後剁細成蒜苗花***也可以用小蔥或洋蔥替換***。

　　8、炸好的小酥肉起鍋了 趁熱均勻撒上花椒麵。

　　炸酥肉的食物相剋知識

　　豬肉不能與羊肝一起吃

　　豬肉是不能與羊肝一起吃的,前者為寒性食物,入胃則為熱。後者為微熱食物,入胃則為寒。兩者共同進入胃後,會有滯留感,不利於消化。

　　豬肉不能與菠菜一起吃

　　在吃豬肉的時候,最好是可以不吃菠菜,這是因為兩者一起吃,會影響人體對菠菜裡銅元素的吸收。

　　豬肉不能與雪梨一起吃

　　一個潤肺,一個是強身的,但兩者一起吃,卻是傷腎臟的。兩者一起吃,為大毒。