粳米的做法

　　小編為您詳細介紹粳米的吃法，哪些人不能吃粳米，粳米食用處理方法，粳米的食用禁忌等知識，更多請查閱小編網。

　　粳米的簡介

　　粳米,別名:硬米、大米。用粳型非糯性稻穀製成的米。米粒一般呈橢圓形。按其粒質和粳稻收穫季節分為早粳米***腹白較大,硬質粒少***,晚粳米***腹白較小,硬質粒多***。梗米也叫“蓬萊米”,口感軟硬適中,我們一般吃飯用的米就是梗米了。

　　粳米的食用處理方法

　　儘量用涼水均勻緩慢地淘洗,不要用流水或熱水進行淘洗;淘洗次數要儘量減少,以去除泥沙為度;不要用力搓和過度攪拌米粒;淘米的前後均不應浸泡,如果淘米後浸泡,應將浸泡米的水和米一同下鍋煮飯。

　　綠豆粥的做法

　　材料:綠豆30克、粳米100克。

　　做法:

　　將綠豆、粳米淘洗乾淨。

　　把綠豆、粳米放入鍋內,加水約500克,煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1～2次。

　　粳米鬆糕的做法

　　材料:粳米5杯、濁酒、白糖、熱水、鹽、大棗、雞冠花、石耳、黑芝麻。

　　做法:

　　把粳米放在20℃水中泡8小時,撈出後磨成面。

　　粳米麵100裡以白糖10%,濁酒15%,加水量45%的比例和麵,在30℃發酵8小時。

　　用於調料的大棗去核切成絲,雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取,炒黑芝麻。

　　把和好的面放在墊有乾淨麻布的鬆糕框或蒸鍋裡,並將大棗和雞冠葉,黑芝麻,石耳作為調料放在上面。

　　冒熱氣的時候,開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。

　　皮蛋瘦肉粥的做法

　　材料:粳米100克、皮蛋2個、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精白胡椒粉少許、清水1000克、小蔥適量。

　　做法:

　　粳米淘洗乾淨後,以清水浸泡2小時以上。

　　將泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸後轉小火,每隔兩分鐘用木鏟攪動一次,煮成濃稠的白粥。

　　皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。

　　轉大火,將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中,加鹽,攪拌至肉色斷生時,關火,加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。

　　杞子粳米粥的做法

　　材料:粳米60克、菟絲子、枸杞子各20克、白糖適量。

　　做法:

　　將粳米、枸杞子洗淨備用。

　　菟絲子洗淨後搗碎,並先加水煎煮,煮滾後取汁去渣備用。

　　將枸杞子、粳米加入菟絲子汁中同煮,直至米熟軟,再加入白糖,稍煮片刻即成。

　　哪些人不能吃粳米

　　1、哪些人不能吃粳米

　　糖尿病人少食。

　　2、粳米的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、粳米的食用禁忌

　　粳米做成粥更易於消化吸收,但製作米粥時千萬不要放鹼,因為米是人體維生素B1的重要來源,鹼能破壞米中的維生素B1,會導致B1缺乏,出現“腳氣病”;製作米飯時一定要“蒸”,不要“撈”,因為撈飯會損失掉大量維生素;平時不宜多食精製後的細糧。