荸薺的功效作用與食用禁忌

　　荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。你知道馬蹄有哪些營養價值嗎?下面是小編給大家整理荸薺的功效與作用及禁忌。

　　荸薺的功效與作用

　　荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。

　　英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

　　荸薺能滋養胃陰：麥門冬、天門冬、北沙蔘、黃精和玉竹，煮熟的荸薺，滋補一些胃的陰液。

　　荸薺有降壓作用：荸薺配合海蜇皮，能夠消熱去痰，降低血壓。另外，荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用於生津消熱、降低血壓。

　　荸薺能通腸利便：荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸後撈起。生粉勾芡成滷，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。

　　荸薺治食道癌：荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食。

　　荸薺預防流感：鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。

　　荸薺治咽喉腫：荸薺絞汁冷服，每次125克。

　　荸薺的食用禁忌

　　不宜與寒性食材一起食用

　　荸薺屬於寒性食材，具有清熱下火的作用，如果和其他的寒性食材一起食用，容易加重體內的寒氣。

　　不宜經常生吃

　　因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，如果常吃生馬蹄，其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

　　不宜與降血壓的藥物一起食用

　　荸薺含有荸薺英成分，具有一定的降血壓的功效，如果與其他降血壓藥物一起食用，就會大

　　度降低血壓。

　　不宜與安體舒通一起食用

　　荸薺是一種高鉀食材，而安體舒通藥物的主要作用就是儲存體內的鉀元素排除鈉元素，如果服藥期間，食用荸薺，容易引起高鉀血癥，心率不齊。

　　馬蹄的營養價值功效

　　1、治療呼吸道疾病

　　在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺有利於防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

　　2、利腸通便和利尿排淋作用

　　荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動，臨床上常用於治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等;荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。

　　3、治療糖尿病

　　荸薺質嫩多，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

　　4、清肺化痰

　　荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等症。

　　6、其他常用作用

　　荸薺治療舌赤少津、咽乾喉疼、酒醉昏睡等症。高血壓、便祕及痔瘡出血等患者，宜食用鮮荸薺。若製成荸薺粉，內服清咽化痰，對嗓子、聲帶保健大有裨益。

　　馬蹄的家常做法

　　荸薺炒黑木耳

　　食材：荸薺8個，幹黑木耳***泡發後大約200多克***20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精。

　　做法：

　　1.荸薺去皮切成片;幹黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控幹待用***帶水的黑木耳下油鍋會炸起***;蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒敘切成小段。

　　2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。

　　3.放荸薺在油裡翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。

　　4.炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。

　　百合荸薺雪梨羹

　　食材：荸薺20克，梨50克，百合20克，冰糖10克。

　　做法：

　　1.將鮮百合一瓣一瓣的掰下來洗淨。

　　2.將荸薺、雪梨分別去皮，切成一樣的小丁備用。

　　3.在鍋里加入適量的水，放入冰糖，把荸薺丁、雪梨丁、百合一起放入鍋裡，用大火煮。

　　4.待鍋開後改用小火，煮20分鐘，倒入盆裡即可。