哪些食物易生細菌

　　人的肉眼只能看到0.1毫米左右的東西，而像細菌人的肉眼就看不到，所以在我們的飲食中，常常“潛伏”著很多的細菌，而這也是病從口入的來源之一。那麼呢?下面小編整理了相關的資料，一起了解吧!

　　?

　　1.桃子

　　為了使桃子的表面看起來光滑潔淨，在收穫桃子的幾周之前，農民會給桃子上撒農藥。據報告，在桃子到達消費者的時候，其表面已經覆蓋了9層的農藥。超市避免方式，用貼有有機標誌的袋子裝桃子和其他的水果。家用避免方式，很多商品上面會有一層蠟來保持農藥的作用，所以用海綿或刷子洗掉這層蠟即可。

　　2.碎牛肉

　　對漢堡包中的肉的調查後發現，其含有53%的產氣莢膜梭菌，30%的葡萄狀球菌，12%的李氏桿菌。超市避免方式，在超市的時候選擇那些經過輻射處理的碎牛肉，一般包裝上會印有經過輻射處理的標誌。家用避免方式：在牛肉中加入新鮮的牛至油可以防止大腸桿菌的滋生。

　　3.蔥

　　研究發現，蔥裡含有寄生物隱孢子蟲、至賀菌和沙門氏菌。超市避免方式：購買冰凍的蔥，因為室內的環境很容易滋生細菌。家用避免方式，將水龍頭開到最大來清洗汙垢，清洗的時候剝去蔥的外皮。

　　4.雞肉

　　經過對484只肉用仔雞的研究後發現，有42%的被彎曲桿菌感染，12%的被沙門氏菌感染。而最新調查發現，美國每人每年食用70磅***35公斤***的雞肉，比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。超市避免方式：選擇那些自由放養場養的雞。這些雞棲息的場所更大，一次屠宰的數量也少，所以安全性較高。家用避免方式，為了避免食品中毒，在將生肉買回之後，先用清水泡一下，而不是直接將其放在烤碟裡。這個捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來的感染。在切肉的時候，記得清洗刀子和案板。

　　5.雞蛋

　　雖然巴氏消毒法已經使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細菌。選擇熟透的雞蛋而不是沒有完全熟的煎蛋。超市避免方式，留意裝雞蛋的紙板箱，只要找到經過高溫消毒的字樣即可，還有有效期。檢查每個雞蛋看有沒有裂縫，因為細菌很容易從裂縫中鑽進去。家用避免方式：把雞蛋放在其紙盒裡，然後放在冰箱裡最涼快的地方。打過雞蛋後，記得洗手。

　　6.碎土雞肉

　　這是潛在的一種最髒的家禽肉。研究發現，有1/4的碎土雞肉含有李斯桿菌、彎曲桿菌、梭菌或是三者的結合。超市避免方式，選擇有機土雞。在結賬的時候，用專用的裝肉的帶子放置土雞肉。家用避免方式：改變關於家禽的心態。想象這些家禽是被汙染的，用高溫消毒並清洗放置過生土雞肉的碟子，用紙巾擦拭，不要用海綿。

　　7.生蠔

　　生蠔含有諾羅病毒***存在於海洋中的病原體***、彎曲桿菌和弧菌，從而導致腹瀉。超市避免方式，購買經過著名廚師處理過的生蠔。家用避免方式，很簡單，只要吃熟的蠔就可以了。如果你一定要吃生蠔，要仔細閱讀購買建議。

　　8.事先包好的萵筍

　　研究發現，有11%的食物中毒都是由事先包好的萵筍引起。超市避免方式：由保鮮膜包起來的萵筍並不是沒有病原體，可以選擇散裝的蔬菜。家用避免方式：在吃之前，將萵筍的每片葉子都在自來水下清洗乾淨。

　　9.冷盤

　　研究發現，冷盤可以很容易引起李氏桿菌，因為李氏桿菌更容易在寒冷的環境中滋生。超市避免方式：避免選擇熟食店的冷盤。家用避免方式，在三明治上面塗上芥末，因為它可以在2小時之內殺死90%的李氏桿菌、大腸桿菌和沙門氏菌。

　　經常“潛伏”於食物中的細菌

　　1.李斯特桿菌

　　李斯特桿菌常見於土壤和水中，在生食和未消毒牛奶中也有發現。與其他病菌不同，李斯特桿菌在一般冰箱的低溫下仍可生長。感染症狀包括：發燒、打冷顫、頭痛、胃部不適和嘔吐等。

　　預防：冰箱殘留汙漬應及時清除，特別是生肉、熱狗和午餐肉等產生的血水和汙漬等。未開封午餐肉放置冰箱別超過兩週，熟食店購買的肉食，放置冰箱中不超過5天。

　　2.沙門氏菌

　　沙門氏菌常見於生禽肉食、蛋類、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙門氏菌會導致發燒、腹瀉、胃痙攣等症狀，持續時間4—7天。

　　預防：不吃生的或未煮透的雞蛋，生肉應與蔬菜、熟肉分開存放。

　　3.大腸桿菌

　　未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被汙染的飲用水等可能含大腸桿菌。感染這種細菌會導致嚴重腹瀉、腹痛、嘔吐，持續時間5—10天。

　　預防：肉食一定要燒透，水果蔬菜在食用或烹飪之前一定要清洗乾淨，避免喝未經高溫消毒的牛奶。

　　4.副溶血弧菌

　　生海鮮中通常存在副溶血弧菌。吃生海鮮或未煮透的貝類海鮮24小時左右出現拉稀、胃痙攣、噁心、嘔吐、發燒和發冷等症狀。一般病情會持續3天。

　　預防：不能生吃海鮮，徹底煮透後才可放心食用。

　　5.空腸彎曲菌

　　雞肉和牛肉中常會有空腸彎曲菌。大多數人一旦感染該菌則會在2—5天出現腹瀉、痙攣和發燒，並可能伴有噁心嘔吐。病情持續大約一週。

　　預防：除了肉要徹底加熱之外，處理生冷的雞或牛肉後一定要洗手，檯面及廚房用具應及時清洗乾淨。

　　6.弓形蟲

　　被汙染的水、未煮熟的肉食都可能含弓形蟲。通常感染弓形蟲沒有症狀，但是有些人會出現頭痛、身體痠痛和發燒等流感症狀。弓形蟲嚴重時還會傷害孕婦及免疫系統低下人群的大腦、眼睛等器官。

　　預防：處理食物時一定要徹底洗手，避免飲用不潔水。

　　7.諾如病毒

　　諾如病毒常見於汙染的食物和飲水中，人與人之間也會交叉傳染。感染症狀包括：噁心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發燒，症狀通常會持續好幾天。

　　預防：使用肥皂反覆洗手，廚房檯面應該徹底消毒。

　　8.沙門氏菌

　　沙門氏菌常見於生禽肉食、蛋類、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙門氏菌會導致發燒、腹瀉、胃痙攣等症狀，持續時間4—7天。

　　預防：不吃生的或未煮透的雞蛋，生肉應與蔬菜、熟肉分開存放。