佛跳牆怎樣做才更美味可口

　　佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。那麼你知道佛跳牆怎樣做嗎?下面是有佛跳牆的家常做法，歡迎參閱。

　　做佛跳牆放的調料

　　1、雙蓋整蠱清洗備用。

　　2、鋪入薑片。

　　3、放入發制好的花菇。

　　4、放入鵪鶉蛋。

　　5、放入蝦肉。

　　6、放入發制好的乾貝***瑤柱***。

　　7、放入熟雞胸肉。

　　8、放入發制好的魚肚***花膠***。

　　9、放入發好的海蔘。

　　10、放入鮑魚。

　　11、放入一小勺紹興花雕酒。

　　12、炒鍋加入上湯***雞湯***加入一小勺料酒，放入少許鹽、白胡椒，加熱至沸騰。

　　13、將沸騰的湯汁加入燉盅。

　　14、蓋上兩個蓋子。

　　15、蒸鍋注入涼水，放入燉盅，中火隔水加熱2小時。

　　佛跳牆的常見做法

　　佛跳牆做法一

　　1、魚翅泡發好。

　　2、遼參泡發好。

　　3、鮑魚去殼，放入高湯焯一下。

　　4、元貝泡發好，放入高湯焯一下。

　　5、蠔豉泡發好，放入高湯焯一下。

　　6、杏鮑菇切片，放入高湯焯一下。

　　7、響螺肉切片，放入高湯焯一下。

　　8、鵝腳煮一下。

　　9、五花肉用油炸一下。

　　10、將所有材料碼放到鍋中，加入高湯，慢火燉1個小時，加鹽調味即可。

　　佛跳牆做法二

　　1、先把排骨加醃料醃製一晚在沾地瓜粉下鍋油炸。

　　2、魚皮水翅稍微汆燙。將鳥蛋。豬蹄筋。芋頭。蒜頭下鍋油炸後備用。

　　3、香菇。幹蝦仁下鍋爆香加入調味料和水煮滾就是高湯。

　　4、辣椒。幹蝦仁爆香加入筍絲翻炒起鍋後放入甕裡。再將炸好的芋頭。排骨。豬腳筋。鳥蛋。蒜頭一層一層放在筍絲上面。再將魚皮。水翅放上去。最後加入高湯。

　　5、將做好的佛跳牆放入電鍋外鍋加2杯水下去燉煮即可。

　　佛跳牆做法三

　　材料：筍絲 300克，排骨 8塊，芋頭 8塊，鳥蛋 8顆，栗子 10顆，豬腳筋 6條，魚皮 200克，乾貝 5顆，香菇 3朵，蒜頭 8顆，蠔油 適量，鹽 適量，高湯 適量。

　　做法：

　　1、醃漬排骨，裹地瓜粉下去炸。

　　2、將芋頭，栗子，鳥蛋，蒜頭分開來炸，炸至金黃即可。

　　3、筍絲用滾水燙過，洗淨切段備用。

　　4、再將所有食材放入甕裡***鐵鍋也可***。

　　5、加上高湯***自來高湯也可***，加上蠔油，鹽。

　　6、甕口封上保鮮膜，蒸上50分鐘就完成了。

　　佛跳牆的食物相剋知識

　　海蔘+山楂:不易消化

　　海蔘+石榴:會引起腹痛、噁心

　　海蔘+柿子:會引起腹痛、噁心

　　海蔘+柿子:不易消化

　　海蔘+石榴:不易消化

　　鮑魚+牛肝:易發生消化不良

　　鮑魚+雞肉:影響消化吸收


猜你喜歡：

1.佛跳牆烹飪方法

2.福州人過年必吃菜餚是什麼