醬油肉怎麼吃好吃醬油肉的製作方法

　　醬油肉是一道溫州特色美味的菜餚，要怎麼製作才能好吃呢?以下是由小編整理關於醬油肉好吃的製作方法，希望大家喜歡!

　　醬油肉好吃的做法

　　1、醬油燒開，待涼，放大塑料飯盒

　　2、五花肉洗乾淨，擦乾水，放入醬油裡

　　3、小一號的塑料飯盒裝水，壓在肉上，這樣做好的醬油肉肉質就會比較緊、肉在醬油裡浸上3天，取出，用竹籤穿過肉，架在空塑料飯盒上，放冰箱滴乾醬油、過了1個星期，肉就比較幹了、用刀片成一片一片的，加點黃酒，一點點糖，隔水蒸熟，乘熱上桌

　　經驗：

　　1、肉不要切太大塊了，不然就會出現外面是黑的，切開裡面還是紅的，沒醃透。

　　2、時間一定要醃夠。

　　3、做的時候能多做點就多做點***要有大容器***，不然就覺得做了一二個星期，只夠吃一頓。

　　醬油肉製作方法

　　原料：

　　豬腿肉2500克。

　　調味料：

　　醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精製鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。

　　做法：

　　1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒;

　　2、帶皮豬後腿肉順切成2、5釐米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不鏽鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋;

　　3、密閉醃製2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出;

　　4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可;

　　5、食用時，隔水蒸20分種，待涼後切片享用。

　　吃醬油肉的建議

　　1、醬油一定要用老抽，最好用質量好點的;

　　2、喜歡甜點的就多放一點糖，不喜歡甜的就少放。所有調味用量只是根據我家人的口味，大家可以酌情調整。煮調料的時候可以嚐嚐，可以鹹點，有利於儲存，但是絕對不要太甜

　　3、醬油肉醃夠時間，並且外表一定要風乾，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感

　　4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了

　　5、第一次醃製後的醬油不要丟掉，燒開後再新增點作料還可以繼續醃製;

　　6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風乾，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風乾;

　　7、風乾醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴晒，更不能淋上雨水，那樣容易長黴;

　　8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時間晾晒， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃;

　　9、風乾後可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止黴變;

　　10、有的朋友說肉最好不要洗，直接醃製，以免洗過的肉中有水，讓醃汁變味，肉體變質。我是每次都洗乾淨再做。大家可以自己選擇;

　　11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉醃製，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。我這次就是;

　　12、醃好的醬油肉，可蒸可炒，做法可以與臘肉相同，那色澤和味道絕對是家宴中亮麗的一道風景線。

醬油肉的製作方法